Les CRÊPES DE CHÂTAIGNES À LA FONTINA ET AUX NOIX sont un premier plat automnal délicieux à tester absolument. L’association classique de la fontina et des noix contraste bien avec le côté légèrement sucré de la farine de châtaigne. Bien sûr, selon vos goûts vous pouvez remplacer la fontina par du taleggio ou du gorgonzola. Le froid et la pluie arrivent, l’ennui est mortel, alors pourquoi ne pas inviter des amis à dîner et les surprendre avec un plat que je qualifierais de comfort food ? Vous verrez que le sourire reviendra sur le visage de tout le monde.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 500 ml lait
- 125 g farine 00
- 100 g farine de châtaigne
- 1 pincée sel
- selon besoin beurre
- 200 ml lait
- 300 g fontina
- 100 g parmesan râpé
- 50 g cerneaux de noix
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Plat allant au four
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer les CRÊPES DE CHÂTAIGNES À LA FONTINA ET AUX NOIX, commencez par préparer la pâte.
Battez les œufs et incorporez-les aux farines et à une pincée de sel, en diluant avec le lait de manière à obtenir une pâte lisse.
Chauffez une poêle antiadhésive et graissez le fond avec une noix de beurre.Versez une demi-louche de pâte et cuisez les crêpes une à une, environ 30 secondes de chaque côté.
Dans une casserole assez grande, portez presque à ébullition le lait, coupez la fontina en petits dés, ajoutez-les au lait avec le parmesan et travaillez au fouet jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Le résultat final doit être une crème épaisse, que vous laisserez refroidir.Si elle devait être trop liquide, quand elle est encore sur le feu, ajoutez une demi-tasse à café de lait froid dans laquelle vous aurez dissous une cuillère à café de maïzena.
Garnissez les crêpes avec la crème ou la fondue à la fontina et les noix grossièrement hachées. Roulez-les et déposez-les dans un plat beurré puis enfournez vos crêpes de châtaignes, fontina et noix dans un four déjà préchauffé à 180° pendant 5 minutes.
VARIANTE
Pour donner au plat encore plus de goût et de salinité, vous pouvez glisser à l’intérieur de chaque crêpe une tranche de speck.
