Les CRESPELLES AUX POIVRONS sont un premier plat facile et original, coloré et gourmand, à proposer pour vos repas d’été, quand on veut des plats frais et joyeux, mais avec peu de glucides. C’est une recette simple à réaliser et parfaite, si vous le souhaitez, aussi pour un grand nombre de personnes, car elle peut être préparée à l’avance sans trop d’efforts.
La réussite de ces crêpes tient bien sûr à leur garniture : dans les fines crêpes, en effet, il y a une ricotta très crémeuse bien mélangée à des poivrons bien rissolés, du persil et du parmesan. La douceur de la farce, associée à son goût franc et gourmand, rend le plat vraiment équilibré et agréable. Comme je le disais, elles peuvent être préparées à l’avance et conservées bien fermées dans un récipient hermétique au réfrigérateur, puis passées au four pour gratiner avant d’être servies. Elles partiront en un rien de temps, soyez-en sûrs…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
Ingrédients
- 2 oeufs (moyens)
- 350 ml lait
- 150 g farine 00
- 1 pincée sel
- à volonté beurre (pour la poêle)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 250 g ricotta de vache
- 60 g parmesan
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté beurre
- à volonté parmesan
Ustensiles
- 1 Poêle de 18 cm
- 1 Pirofila
- 1 Wok
Étapes
Pour réaliser les CRESPELLES AUX POIVRONS, commencez par préparer les crêpes.
Battez les oeufs au fouet à main puis ajoutez le lait et une pincée de sel, en continuant de battre.
Tamisez la farine et incorporez-la au mélange d’oeufs et de lait petit à petit, en remuant toujours au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si des grumeaux se forment, tamisez la pâte.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Au bout du temps de repos, chauffez une poêle antiadhésive de 18 cm de diamètre, graissez-la avec une noix de beurre et essuyez l’excès avec un morceau de papier absorbant.
Versez une louche de pâte et inclinez puis faites tourner la poêle pour la répartir uniformément. Laissez cuire environ 30 secondes à feu moyen-doux.
Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Elle doit être légèrement dorée.
GARNITURE
Lavez et séchez les poivrons, coupez-les en deux et éliminez les pédoncules, les graines et les filaments blancs. Coupez ensuite la chair en lanières.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites rissoler les poivrons à feu vif pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, parsemez de persil et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux, en les remuant de temps en temps.
Éteignez le feu et laissez-les tiédir.
Dans un bol, mettez la ricotta (attention, elle doit être assez sèche) et travaillez-la avec le parmesan et une râpée de poivre.
Garnissez les crêpes avec la ricotta et les poivrons, puis repliez-les en triangle. Beurrez un plat allant au four et disposez-y les crêpes en les superposant légèrement, ouverture vers le haut.
CUISSON
Enfournez les crêpes aux poivrons dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis sortez-les du four, parsemez-les de parmesan et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez à nouveau 5 minutes pour les faire gratiner.
Sortez du four et servez les crêpes aux poivrons bien chaudes.
