Les CROQUETTES DE POIS CHICHES, SAUCISSE ET SAFRAN sont un plat gourmand et savoureux, parfait en entrée ou en apéritif. Ces petites bouchées associent le crémeux des pois chiches au goût intense de la saucisse et au parfum unique du safran.
Les croquettes peuvent être accompagnées d’une salade fraîche, d’une sauce légère, comme une crème au yaourt, une mayonnaise aromatisée ou une sauce piquante, pour sublimer les saveurs.
Idéales pour surprendre vos invités avec un plat qui marie simplicité et raffinement !
Évidemment, comme tous les frits, elles sont meilleures bien chaudes, mais elles ont aussi leur charme tièdes. Alors, cessez de tergiverser et lancez-vous !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pois chiches cuits, bouillis
- 200 g saucisse
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 25 g parmesan
- 1 sachet safran
- 1 bouquet persil
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 1 œuf (de taille moyenne)
- à volonté chapelure
- 300 ml huile végétale
IL VOUS FAUDRA POUR LES CROQUETTES DE POIS CHICHES, SAUCISSE ET SAFRAN
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Poêle
- 1 Petite casserole
PRÉPARATION DES CROQUETTES DE POIS CHICHES, SAUCISSE ET SAFRAN
La préparation des CROQUETTES DE POIS CHICHES, SAUCISSE ET SAFRAN est très simple, mais demande un peu de temps.
Tout d’abord, si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper pendant au moins 12 heures, égouttez-les puis faites-les cuire dans beaucoup d’eau pendant environ 2 heures. Salez-les à mi-cuisson.
Une fois cuits, égouttez les pois chiches et laissez-les refroidir.
Mettez-les dans le mixer et hachez-les jusqu’à obtenir une texture sableuse. Attention : ils ne doivent pas devenir crémeux, donc je ne recommande pas les pois chiches précuits.Dans une poêle avec un filet d’huile, faites dorer la gousse d’ail. Ajoutez la saucisse épluchée et, à l’aide d’une fourchette, émiettez-la puis faites-la revenir 5 minutes.
Ajoutez les pois chiches dans la poêle avec la saucisse, augmentez le feu et laissez assécher le mélange. Retirez l’ail.Hors du feu, ajoutez le safran, le persil haché, le parmesan, rectifiez en sel et en poivre puis mélangez.
Quand la préparation sera tiède, façonnez des boulettes, trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle à bords hauts et faites frire les croquettes.
Lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.Dégustez vos croquettes chaudes, accompagnées de légumes frais, de crèmes au fromage ou de ce que vous préférez.
CONSERVATION
Vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les placer au réfrigérateur avant de les frire, ou bien les congeler.
Vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les placer au réfrigérateur avant de les frire, ou bien les congeler.
