Le danubio salé, préparé avec une sorte de pâte briochée mais dans ce cas sans œufs, est une préparation très moelleuse et gourmande, d’origine campanienne, idéale à proposer pour l’apéritif entre amis ou comme goûter salé pour les enfants. De plus, elle est très polyvalente : en dehors de la pâte, vous pouvez la garnir comme bon vous semble, en version salée ou sucrée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 204,91 (Kcal)
- Glucides 27,12 (g) dont sucres 1,73 (g)
- Protéines 9,08 (g)
- Matières grasses 7,35 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 1,70 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 446,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 64 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 130 g eau (tiède)
- 125 g lait (tiède)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sucre
- 10 g sel
- 80 g salami
- 80 g caciocavallo
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe lait
POUR LE DANUBIO SALÉ, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Robot pâtissier
- 1 Petit bol
- 1 Moule
- Papier cuisson
- 1 Pinceau
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
PRÉPARATION DU DANUBIO SALÉ
La préparation du DANUBIO SALÉ est très facile.
Dans un récipient, versez le lait et l’eau tiède, puis faites-y fondre le sucre et la levure de boulanger. Mélangez bien avec une cuillère et mettez de côté.
Dans la cuve du robot pâtissier avec le crochet hélicoïdal ou dans un grand bol, mettez la farine, ajoutez le mélange à base de lait obtenu précédemment et l’huile d’olive extra vierge.Pétrissez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et lisse.
Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.Une fois la levée terminée, sortez-la du bol et divisez-la en plusieurs boules de 60 g chacune. Étalez chaque morceau de pâte et garnissez les disques obtenus avec du caciocavallo coupé en dés et du salami. Une fois les disques farcis, refermez-les en leur donnant la forme d’une boule.
Chemisez un moule à charnière de papier cuisson et placez les boules, la fermeture vers le bas, disposées en couronne dans tout le moule, de l’extérieur vers l’intérieur.
Laissez lever à nouveau le danubio salé pendant 1 heure, toujours couvert de film alimentaire.
À ce stade, battez un œuf avec un peu de lait et badigeonnez la surface du danubio salé, afin qu’elle soit brillante après cuisson.
Enfournez le danubio salé dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes.Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir puis démoulez-le.
