Le DESSERT À LA RICOTTA DE BUFFLONNE ET PÊCHES est un délicieux dessert à la cuillère, facile à préparer et vraiment succulent, idéal à servir en fin de repas, surtout pendant la saison estivale, quand on recherche des desserts frais et légers. La ricotta de bufflonne, bien qu’un peu plus riche que d’autres variétés, reste nettement plus légère et contient moins de cholestérol que la crème ou les crèmes à base d’œufs, en plus d’être une véritable mine de calcium, de phosphore et de vitamines bénéfiques pour la santé.
À base de fruits et de fromage frais, ce dessert est parfait en fin de repas, mais convient aussi très bien pour un copieux petit-déjeuner estival, ou un brunch dominical. C’est une vraie symphonie de goûts et de textures : une base gourmande et croquante avec des noix et des biscuits, des dés de pêche sautés à la poêle, une onctueuse crème de ricotta au miel et enfin une délicate gelée de pêches. Bref, un vrai festival de sensations au fur et à mesure que la cuillère plonge dans la coupe, pour le plus grand plaisir des papilles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 65 g biscuits secs
- 4 cerneaux de noix
- 35 g beurre
- 325 g ricotta de bufflonne
- 6 cuillères à café miel millefleurs (ou orange)
- 3 pêches jaunes
- 3 cuillères miel millefleurs
- Demi verre à liqueur rhum
- 2 pêches jaunes
- 1 tasse de café eau
- 30 g sucre
- 3 g gélatine en feuilles
Ustensiles
- 4 Coupes
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Mixeur
Étapes
La préparation du DESSERT À LA RICOTTA DE BUFFLONNE ET PÊCHES est simple et rapide.
Placez les biscuits et les cerneaux de noix dans le bol du mixeur et mixez finement. Versez ce mélange dans une assiette, ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement.
Déposez deux cuillerées du mélange sur la base des coupes et tassez bien. Mettez au frigo pour raffermir pendant 15 minutes.
Mettez la ricotta de bufflonne dans un bol avec le miel (utilisez le miel que vous préférez, veillez simplement à ce qu’il ne soit pas trop prononcé pour ne pas masquer le goût délicat de la ricotta) et mélangez.
Épluchez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle antiadhésive avec le miel, puis faites cuire sur le feu pendant 5 minutes.
Ajoutez le rhum et laissez-le s’évaporer. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Une fois les pêches refroidies, sortez les coupes du frigo. Déposez les pêches sur la base de biscuits, tassez-les et recouvrez avec la crème, sans remplir jusqu’au bord des coupes. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au frigo.
Épluchez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec une tasse de café d’eau et le sucre. Faites cuire sur le feu pendant 10 minutes.
Versez-les dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Essorez-la, ajoutez-la à la purée chaude et faites-la fondre.
Laissez refroidir et répartissez la gelée sur la crème de ricotta.
Transférez le dessert à la ricotta de bufflonne et pêches au frigo et laissez la gelée prendre pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez le dessert avec des noix concassées et, si vous le souhaitez, d’un filet de miel.
VARIANTES
J’ai utilisé de la ricotta de bufflonne, onctueuse et au goût inimitable. Mais évidemment, si vous n’en êtes pas fan, vous pouvez la remplacer par de la ricotta de vache, de brebis ou de chèvre. L’important est qu’elle soit assez sèche ; si ce n’est pas le cas, mettez-la dans une passoire et laissez-la reposer au frigo quelques heures pour qu’elle perde une partie de son sérum.
