Le DESSERT DE FEUILLETINES ET CRÈME AU LAIT est un délicieux dessert que l’on peut préparer très rapidement et proposer en de nombreuses occasions, à la fin d’un déjeuner dominical comme lors d’une fête d’anniversaire. Par sa délicatesse et son onctuosité, il convient particulièrement aux enfants, qui en général l’adorent. À votre convenance, vous pouvez aussi le décorer de fruits frais, notamment de fraises, qui s’accordent merveilleusement avec la crème au lait.
Préparer ce dessert est vraiment simple et rapide. La seule étape sur le feu, très brève, sert à faire bien épaissir la crème au lait, qui devra ensuite reposer quelques heures au réfrigérateur pour bien refroidir et être prête à l’emploi. Le montage du dessert ne nécessite pas d’attention particulière : utilisez de bonnes feuilletines (on en trouve d’excellentes dans tous les supermarchés) et amusez-vous à décorer selon vos envies. Petite précaution : montez le dessert pas trop longtemps avant de le servir car, bien que les feuilletines soient caramélisées, elles ont tendance à perdre leur croquant au contact de la crème. Ce serait dommage de ne pas retrouver, avec l’onctuosité du dessert, le petit « crunch » d’une bonne pâte feuilletée…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 paquets feuilletines sucrées
- 80 g pépites de chocolat noir
- 400 g lait entier
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 45 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café miel toutes fleurs
- 180 g crème liquide entière
- 30 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule à cake
- 1 Casserole
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- Film alimentaire
Étapes
La réalisation du DESSERT DE FEUILLETINES ET CRÈME AU LAIT est vraiment très facile.
Versez 300 g de lait dans une casserole avec le sucre et la vanille (les graines si vous utilisez la gousse). Posez le tout sur feu doux et, en remuant, portez à frémissement.
Dans un autre bol, faites dissoudre la fécule de maïs dans le lait froid restant. Au moment où le lait sur le feu commence à frémir, ajoutez le lait dans lequel vous avez dissous la fécule, le miel et, en remuant toujours, faites épaissir le tout.
Une fois qu’elle sera épaisse et homogène, éteignez le feu et versez la crème obtenue dans un bol. Couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez bien refroidir la crème au lait à température ambiante puis, une fois froide, placez-la au réfrigérateur.
Montez la crème très froide sortie du frigo (les fouets et le bol doivent eux aussi être froids), avec le sucre glace. Sortez la crème au lait du réfrigérateur et travaillez-la avec les fouets pour la rendre à nouveau lisse et souple.
Ajoutez la crème montée à la crème au lait, petit à petit, et incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements doux de bas en haut. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène. Incorporez les pépites de chocolat, mélangez et placez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Tapissez un moule à cake de film alimentaire (en alternative, vous pouvez composer le dessert dans un plat comme un tiramisu).
Faites une couche de feuilletines, en posant le côté décoré vers le bas, et recouvrez d’une couche de crème. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez un peu de crème pour la décoration.
Couvrez avec un autre film alimentaire et placez le dessert de feuilletines et crème au lait au réfrigérateur pour qu’il raffermisse pendant au moins 2 heures.
Démoulez le dessert sur un plat de service et décorez-le en faisant des rosaces de crème et en terminant par des feuilletines émiettées.
