Le DÔME DE PANETTONE ET GLACE est un dessert frais et gourmand, parfait pour les fêtes de fin d’année. Le préparer est un jeu d’enfant : il suffit d’ingrédients simples et de gestes faciles. Le résultat est une explosion de parfums et de saveurs qui, si vous recevez des invités gourmands, sera très apprécié.
J’ai utilisé le panettone mais si vous ne l’appréciez pas vous pouvez le personnaliser en utilisant du pandoro ou du gâteau génoise et insérer à l’intérieur la glace à la crème du parfum de votre choix.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 panettone
- 500 g glace (au nougat)
- 80 g noisettes
- 1 verre à liqueur marsala
- 1 verre lait
- 250 ml crème liquide entière
- 40 g sucre glace
- 1 grenade
- fleurs en sucre
- sucre glace (pour saupoudrer le dôme)
POUR LE DÔME DE PANETTONE ET GLACE IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule pour zuccotto
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Pinceau
PRÉPARATION DU DÔME DE PANETTONE ET GLACE
Pour préparer le dôme de panettone et glace, posez le panettone sur une planche et coupez-le en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Retirez la croûte extérieure et conservez quelques tranches dont vous découperez des dés d’environ 1 cm.
Humidifiez avec de l’eau un moule en forme de dôme de 18 cm de diamètre, un saladier fera aussi l’affaire. Faites adhérer du film alimentaire en évitant les plis, en laissant dépasser le film au bord.Garnissez l’intérieur du moule avec environ les 2/3 des tranches. Dans un bol, préparez l’imbibage en mélangeant le lait et le marsala. Badigeonnez ensuite les tranches de panettone et placez le tout au congélateur pendant 10 minutes.
Versez la glace dans un bol et travaillez-la avec un fouet pour l’assouplir. Mettez le nougat dans un mixeur et mixez-le assez finement.
Incorporez à la glace le nougat, les noisettes entières, les dés de panettone réservés, une poignée de grains de grenade si vous le souhaitez, puis mélangez le tout.
À ce stade, récupérez le moule du congélateur et remplissez-le avec la préparation glacée en égalisant bien la surface avec le dos d’une cuillère.Refermez avec une couche de tranches de panettone restantes et imbibez-les encore avec le mélange lait/marsala.
Couvrez avec le film alimentaire et laissez prendre au congélateur pendant au moins 3 heures.DÉCORATION
Montez la crème très froide avec 40 g de sucre glace.
Ouvrez le film qui recouvre le dessert, démoulez-le sur un plat de service et retirez le film qui l’enveloppait.Étalez la crème sur le dôme en vous aidant, si vous le souhaitez, du dos d’une cuillère pour obtenir un effet ondulé, ou utilisez un couteau ou une spatule pour une surface lisse.
Décorez avec les fleurs et feuilles en sucre ainsi que les grains de grenade.
Au moment de servir votre dôme de panettone et glace, saupoudrez-le de sucre glace.
