Les ESCALOPES DE DINDE AU CITRON sont un plat principal léger et savoureux, parfait pour de nombreuses occasions, du déjeuner rapide en famille jusqu’au dîner entre amis attentifs à leur ligne, sans pour autant renoncer au goût. C’est un plat au parfum frais, particulièrement adapté à ceux qui aiment les agrumes et leur parfum intense, qui se marie très bien avec la viande de dinde, tendre mais délicate.
Le plat peut être préparé en quelques minutes sans effort mais, justement pour cette raison, il doit être réalisé à la perfection : je vous conseille de suivre la photo-recette étape par étape ci-dessous. Les escalopes doivent rester moelleuses et la sauce doit épaissir juste ce qu’il faut, pour libérer tous ses arômes et compléter parfaitement le plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 4 tranches escalope de dinde
- 1 oignon jaune
- 20 g beurre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- 2 citrons (non traités)
- selon besoin farine
- selon besoin persil
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
POUR LES ESCALOPES DE DINDE AU CITRON, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Poêle
- 1 Presse-agrumes
- 1 Assiette
PRÉPARATION DES ESCALOPES DE DINDE AU CITRON
La préparation des ESCALOPES DE DINDE AU CITRON est très facile et rapide.
Dans une grande poêle, mettez le beurre, un filet d’huile, l’oignon finement haché et une pincée de sel. Allumez le feu et laissez-le fondre à feu doux.
Pendant ce temps, passez les tranches d’escalope de dinde (retirez l’excès de gras) dans la farine, éliminez l’excédent et réservez.
Quand l’oignon sera fondant, déposez la viande dans la poêle et faites-la dorer des deux côtés pendant 2-3 minutes, en faisant attention à ne pas brûler l’oignon. Vous pouvez l’enlever au moment d’ajouter la viande et la remettre lorsque celle-ci sera dorée.
Déglacez avec le vin et dès qu’il sera évaporé, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de deux citrons et quelques zestes de citron (sans la partie blanche) finement hachés. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un filet d’eau.
À la fin de la cuisson, ajoutez le persil finement haché.
Dressez les escalopes de dinde au citron et régalez-vous bien chaudes et crémeuses.
VARIANTE
Si vous souhaitez des escalopes de dinde au citron plus crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de crème ou du fromage frais crémeux comme la crescenza.
