Le FEUILLETÉ AU CHOU ROUGE, JAMBON ET BERGADER est un plat raffiné et savoureux qui marie des saveurs intenses et contrastées. Il est parfait en entrée, en finger food ou en plat principal léger, éventuellement accompagné d’une salade fraîche. Un mariage parfait de goûts et de couleurs qui séduira vos invités !
Cette recette repose sur une base de pâte feuilletée croustillante, enrichie d’une garniture colorée et savoureuse. Le chou rouge, qui de prime abord peut sembler être un ingrédient étonnant, se révèle ici une vraie gourmandise, apportant douceur et une belle couleur surprenante. Il se marie parfaitement avec un fromage persillé (ici je suggère le Bergader, mais vous pouvez le remplacer par du gorgonzola ou un fromage de chèvre relevé).
Préparer cette tarte salée est assez rapide et simple, surtout si vous suivez la photo-recette ci‑dessous. En quelques minutes, sans effort et pour un coût vraiment modeste, vous obtiendrez un plat gourmet : bon, joli et original.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire)
- 450 g chou rouge
- 80 g jambon cru
- 30 g Bergader piquant
- 10 g Parmesan
- 20 g provolone piquant (en lanières)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin lait
- graines de sésame
POUR LE FEUILLETÉ AU CHOU ROUGE, JAMBON ET BERGADER, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau
PRÉPARATION DU FEUILLETÉ AU CHOU ROUGE, JAMBON ET BERGADER
Enlevez les feuilles extérieures abîmées du chou rouge et coupez-le en deux. Émincez-le en fines lanières et plongez-les dans l’eau. Rincez-les puis égouttez-les. Dans une casserole, mettez un filet d’huile et, quand elle est chaude, ajoutez le chou.
Salez, couvrez et laissez-le étuver pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et sec. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson. Sur une moitié, en laissant 1 cm libre sur les bords, disposez les tranches de jambon cru en les superposant, puis répartissez le chou rouge froid, le provolone piquant en lanières, le Bergader (ou le gorgonzola piquant) et le parmesan.
Repliez en portefeuille et scellez bien les bords. Badigeonnez toute la surface avec le lait et, avec un couteau, pratiquez quelques petites entailles pour laisser sortir l’humidité.
Saupoudrez de graines de sésame, placez le feuilleté sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé et ventilé à 190°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
À la fin de la cuisson, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Coupez-le ensuite et servez.
CONSERVATION
Au réfrigérateur :
Une fois cuit et refroidi, vous pouvez conserver le feuilleté dans un contenant hermétique ou enveloppé de film alimentaire.
Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours.
Avant de le servir de nouveau, réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 10 minutes, pour qu’il retrouve son croustillant.
Au congélateur :
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler. Assurez-vous qu’il soit complètement froid avant de l’envelopper dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation.
Il se conserve au congélateur pendant environ 1 mois.
Pour le consommer, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.
