Le FLAN DE HARICOTS VERTS ET RICOTTA, délicat, authentique et au goût simple mais réconfortant, est un plat polyvalent parfait à servir en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien. Préparé avec des haricots verts blanchis, des œufs, du fromage râpé et de la ricotta, ce flan séduit par sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à la surface.
Idéal pour mettre en valeur les haricots verts frais de saison, il est excellent aussi bien juste sorti du four qu’à température ambiante. Un comfort food rustique mais raffiné, parfait pour le déjeuner en famille, un buffet estival ou comme alternative gourmande aux légumes rôtis traditionnels.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g haricots verts
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 150 g ricotta
- 100 g parmesan râpé
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- selon le goût muscade
- 1 cuillère chapelure (+ autre pour le moule)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
Pour le flan de haricots verts et ricotta, il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Moule à cake
- 1 Fouet à main
- 1 Planche à découper
Préparation du flan de haricots verts et ricotta
Équeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien. Une fois froids, coupez-les en morceaux.Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta, le parmesan, une pincée de sel, de poivre et un râpé de muscade.
Ajoutez les haricots verts, la chapelure et mélangez bien le tout.Beurrez un moule à cake ou un plat (20–22 cm) et saupoudrez-le de chapelure. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake jetable en aluminium.
Versez la préparation, égalisez la surface et ajoutez un filet d’huile par-dessus.Faites cuire le flan de haricots verts dans un four préchauffé, en mode statique, à 180 °C pendant environ 35–40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et bien ferme.
Laissez-le tiédir avant de le démouler et de le servir coupé en tranches.
Conservation
Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou enveloppé de film alimentaire pendant 2–3 jours. Parfait aussi à emporter au bureau ou en pique-nique.
