Les FOCACCES SYRIENNES À L’OIGNON sont des pâtes levées très faciles à faire, très savoureuses et avec un parfum intense d’épices. Elles sont excellentes chaudes, mais peuvent aussi être servies dans un buffet, à l’heure de l’apéritif ou en remplacement du pain.
Le pain arabe d’origine levantine et du Golfe était initialement préparé avec une farine complète finement moulue, semblable à la farine chapati, mais aujourd’hui on le prépare aussi avec de la farine blanche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 7 g levure de boulanger déshydratée (ou 21 g de levure fraîche)
- 275 g eau (tiède)
- 7 g sel
- Une demi oignon doré (gros)
- 2 c. à café cumin en poudre
- 6 feuilles menthe
- 2 c. à soupe coriandre en poudre (ou un bouquet de persil)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Pour les focacce syriennes à l’oignon, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce 8 cm
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- 2 Plaques de cuisson
Préparation des focacce syriennes à l’oignon
Dans un bol, mettez la farine, la levure de boulanger déshydratée et mélangez.
Ajoutez l’eau tiède et amalgamez les ingrédients en les travaillant pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le sel et travaillez la pâte encore 5 minutes.
Si vous utilisez la levure fraîche, dissolvez-la dans l’eau tiède.
Mettez la pâte dans un saladier propre, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit sec pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.Une fois levée, prélevez la pâte et renversez-la sur une surface farinée.
Divisez-la en 16 parts égales, étalez légèrement au rouleau sur une épaisseur d’un demi-centimètre, et avec un emporte-pièce obtenez des cercles de 8 cm ou plus petits si vous préférez.
Disposez les cercles obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez à nouveau avec du film alimentaire huilé, et laissez lever encore 15-20 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 200°.
Hachez finement l’oignon et mélangez-le avec le cumin, la coriandre et la menthe hachée. Mélangez le tout et réservez.Façonnez les focacce avec les doigts, badigeonnez-les d’huile et répartissez dessus le mélange d’oignon, puis salez.
Enfournez, éventuellement avec un petit récipient d’eau mis dans le four pour créer l’humidité nécessaire, et cuisez pendant 15-20 minutes.
Sortez du four et servez vos focacce syriennes à l’oignon chaudes ou tièdes.
Variante
Si vous le souhaitez, vous pouvez changer la garniture, par exemple avec des tomates cerises fraîches et de l’origan, ou avec ce que vous préférez.
Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez la remplacer par de la menthe séchée.
