La GALETTE DES ROIS est l’un des desserts les plus emblématiques de la tradition française, symbole de l’Épiphanie et des repas hivernaux. Deux disques de pâte feuilletée dorée et croustillante renferment un cœur crémeux de frangipane aux amandes, parfumée et enveloppante, qui fond en bouche en libérant de délicates notes de beurre et de fruits secs.
La surface, décorée d’élégantes incisions en rayons, donne un aspect raffiné et spectaculaire, tandis qu’à l’intérieur se cache la fève traditionnelle, symbole de fête et de convivialité : celui qui la trouve devient roi ou reine pour un jour. Parfaite dégustée tiède, éventuellement accompagnée d’un verre de cidre ou de vin mousseux, la Galette des Rois est un dessert simple dans ses ingrédients mais riche d’histoire et de charme.
Un dessert qui raconte la magie des fêtes françaises, capable de transformer un moment convivial en un petit rituel de joie et de partage.
Vous aimerez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 10 g extrait de vanille (rhum ou extrait d'amande)
- 125 g poudre d'amandes
- 1 pincée sel
- 1 amandes émondées (à insérer à l'intérieur)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères lait
Pour la Galette des rois, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
- Papier cuisson
Préparation de la Galette des rois
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer la préparation, il doit être bien mou.
Mettez-le dans un bol avec le sucre et travaillez-le à la cuillère ou au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez les œufs et incorporez-les bien. Puis ajoutez l’extrait de vanille ou le rhum et mélangez.
Pour finir, ajoutez la poudre d’amandes, une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la frangipane en laissant 2 cm sur le bord. Insérez l’amande (ou la fève) et humidifiez les bords avec un peu d’eau. Couvrez avec le deuxième disque de pâte et scellez bien.Aidez-vous du dos d’une lame de couteau pour marquer les bords.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf et le lait. Incisez délicatement des motifs en rayons (sans percer) et pratiquez un petit trou central pour laisser évacuer la vapeur.
Faites cuire la Galette des Rois dans un four statique à 180° pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.Sortez-la du four et dégustez-la tiède.
Conservation
À température ambiante
1 jour (maximum 24 heures).
Conservez-la sous une cloche à gâteau ou bien enveloppée dans du papier cuisson + film alimentaire.
Idéale si consommée le jour même.
À température ambiante
1 jour (maximum 24 heures).
Conservez-la sous une cloche à gâteau ou bien enveloppée dans du papier cuisson + film alimentaire.
Idéale si consommée le jour même.
Au congélateur
Crue (recommandé)
Vous pouvez la congeler déjà assemblée mais non badigeonnée.
Faites-la cuire directement depuis congelée, en ajoutant 5–10 minutes.
Cuite
On peut la congeler, mais la pâte feuilletée perd un peu de croustillant.
Réchauffez-la au four, pas au micro-ondes.
