Le GÂTEAU AU CITRON ET AUX MYRTILLES est un dessert simple mais gourmand, délicat et moelleux, qui dès la sortie du four embaume votre maison des bonnes odeurs, comme c’est souvent le cas avec les recettes de grand-mère, faciles mais inoubliables.
C’est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner, mais qui peut égayer un goûter et faire bonne figure aussi lors d’un thé l’après-midi entre amies. Bref, il a la gourmandise et l’allure nécessaires pour trôner sur toutes les tables.
La particularité de ce dessert réside dans sa légèreté, due principalement à la fécule et au yaourt, et dans son arôme intense apporté par le zeste de citron. De plus, les myrtilles incorporées dans la pâte la gardent humide et la rendent très gourmande. Enfin, le glaçage de couverture, qui apporte beauté et une petite explosion de goût, complète l’ensemble pour le plaisir des yeux et du palais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 294,63 (Kcal)
- Glucides 43,36 (g) dont sucres 23,36 (g)
- Protéines 4,69 (g)
- Matières grasses 12,67 (g) dont saturé 1,82 (g)dont insaturés 10,21 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 65,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 150 g sucre
- 150 g yaourt nature
- 130 g huile de tournesol
- 200 g farine 00
- 100 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- zeste de citron (non traité)
- 150 g myrtilles
- 25 g blanc d'œuf
- 80 g sucre glace
- 8 gouttes arôme de citron
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Moule à savarin
Étapes
La préparation du GÂTEAU AU CITRON ET AUX MYRTILLES est très facile.
Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. Fouettez le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez le yaourt à température ambiante. Ajoutez l’huile en filet et mélangez.
Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enfin, incorporez les myrtilles préalablement roulées dans la farine (en réservant quelques-unes pour la décoration) et mélangez délicatement à la spatule.
Versez la pâte dans un moule en silicone non beurré de 24 cm (si vous utilisez un moule traditionnel, beurrez-le et farinez-le), égalisez la surface et enfournez dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180° pendant 45 minutes. Comme toujours, vérifiez la cuisson avec la classique pointe de cure-dent.
Une fois cuite, laissez le gâteau au citron et aux myrtilles dans le four 5 minutes de plus, porte légèrement entrouverte, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement. Une fois froid, démoulez-le et placez-le sur une grille pour qu’il sèche bien.
Pendant ce temps, préparez le GLAÇAGE AU CITRON.
Dans un bol, mettez le blanc d’œuf à température ambiante et le jus de citron. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Quand il commence à épaissir, ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit et continuez de battre.
Dès que le glaçage est lisse, vous pouvez décorer votre gâteau au citron et aux myrtilles.
