Le GÂTEAU AUX CAROTTES VIOLETTES ET AUX NOIX est un dessert rustique, très moelleux et parfumé, à la mie légèrement humide et absolument gourmand. Il se déguste parfaitement au petit-déjeuner, au goûter avec une tasse de thé chaud ou comme dessert de fin de repas, éventuellement accompagné d’une chantilly parfumée à la cannelle ou d’une crème douce au fromage (pour imiter les classiques d’outre-Atlantique).
Ce qui rend ce gâteau aux carottes violettes et aux noix vraiment spécial, c’est la parfaite harmonie entre les carottes râpées douces et les noix : parfums, arômes et saveurs se mêlent et se complètent, donnant naissance à une douceur qui fera craquer petits et grands.
Si vous aimez les noix, essayez aussi les BISCUITS AUX NOIX, faciles, croquants et gourmands, ou les MUFFINS POTIRON ET NOIX, moelleux et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 296,67 (Kcal)
- Glucides 30,00 (g) dont sucres 21,04 (g)
- Protéines 4,80 (g)
- Matières grasses 18,38 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 7,68 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 78,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g carottes violettes
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 180 g sucre
- 1 pincée sel
- 80 g huile de tournesol
- 150 g cerneaux de noix
- 100 g farine 00
- 12 g levure chimique
POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES VIOLETTES ET AUX NOIX, IL VOUS FAUDRA
- 2 Bols
- 1 Râpe
- Fouets électriques
- Hachoir
- 1 Spatule
- 1 Moule 20 cm
PRÉPARATION DU GÂTEAU AUX CAROTTES VIOLETTES ET AUX NOIX
Placez les noix dans le mixeur, hachez-les jusqu’à obtenir une sorte de farine et réservez-les.
Épluchez les carottes et râpez-les finement.
Dans un bol, mettez les œufs, le sucre et une pincée de sel. Travaillez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’huile de tournesol et incorporez-la bien. Ajoutez la farine 00 et la levure tamisées, ainsi que la farine de noix, puis mélangez bien au fouet.
Enfin, incorporez les carottes violettes à la spatule.
Beurrez et farinez ou chemisez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.
Enfournez dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180°C pendant 40-45 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites la classique « épreuve du cure-dent » : le gâteau, étant riche en carottes, restera néanmoins humide à l’intérieur, c’est d’ailleurs sa caractéristique.
Une fois cuit, sortez le GÂTEAU AUX CAROTTES VIOLETTES ET AUX NOIX du four et laissez-le refroidir complètement. Démoulez-le, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez-le dans toute sa gourmandise.
PROPRIÉTÉS DES CAROTTES VIOLETTES
Les carottes violettes, en plus d’avoir une teneur plus élevée en anthocyanes (les pigments qui leur donnent leur couleur sombre caractéristique), contiennent moins de sucres que les carottes traditionnelles et sont de puissants antioxydants naturels.
TYPES DE CAROTTES VIOLETTES
La Deep Purple, aux racines pointues et pouvant atteindre 25 centimètres de longueur.
La Purple Haze, d’un pourpre foncé avec un cœur violet.
Les carottes de Polignano, excellences italiennes typiques des Pouilles. Ces dernières sont en réalité des carottes multicolores, variant du jaune pâle au violet foncé, en passant par l’orange et le jaune intense, et font partie des Presidi Slow Food.
CONSERVATION
Étant un gâteau humide, je vous conseille, pour éviter la formation de moisissures, de le conserver au réfrigérateur bien couvert pendant un maximum de 4 jours.
