Le GÂTEAU AUX NOIX ET AU CAFÉ est un délicieux gâteau au four, au goût intense et raffiné, que l’on peut servir dans de nombreuses occasions : au petit-déjeuner – où les fruits secs sont un véritable remède – en dessert de fin de repas, ou encore pour le goûter de l’après-midi. C’est un gâteau simple à réaliser mais, comme vous pourrez facilement le constater vous-mêmes, riche en saveurs et en parfums délicieux.
La caractéristique principale de ce dessert réside dans sa capacité à mettre en valeur le goût complexe et délicat des noix, qui se marie et se complète à merveille avec celui du café. L’ajout de cette boisson rend la pâte moelleuse et parfumée, offrant une extraordinaire richesse de sensations en bouche. Les morceaux de noix disposés sur le dessus, en plus, en se tostent apportent une note croquante et une saveur supplémentaire.
Si vous aimez les gâteaux à base de noix et que vous voulez une version plus légère mais tout aussi gourmande, essayez ma TORTA DI ALBUMI E NOCI.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 268,49 (Kcal)
- Glucides 21,02 (g) dont sucres 12,62 (g)
- Protéines 4,29 (g)
- Matières grasses 18,59 (g) dont saturé 5,43 (g)dont insaturés 3,16 (g)
- Fibres 2,72 (g)
- Sodium 49,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g beurre (mou)
- 120 g sucre
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 140 g cerneaux de noix
- 100 g farine 00
- 6 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 70 g café (froid)
- 30 g cerneaux de noix (grossièrement hachés)
POUR LE GÂTEAU AUX NOIX ET AU CAFÉ, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Saladier
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- 1 Moule à couronne 20 cm
PRÉPARATION DU GÂTEAU AUX NOIX ET AU CAFÉ
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Il doit être bien mou.
Pendant ce temps, mettez les cerneaux de noix dans le mixeur avec 50 g de sucre prélevés sur le total. Hachez-les par impulsions courtes pour éviter qu’ils ne chauffent et libèrent leur huile, jusqu’à obtenir une sorte de farine.
Dans un saladier, mettez le beurre mou et le reste du sucre. Travaillez-les au fouet jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez ensuite les œufs et une pincée de sel.
Incorporez-les bien, ajoutez le café froid non sucré et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez les poudres puis ajoutez les noix hachées. Incorporez-les à la spatule pour ne pas faire retomber l’appareil.
Beurrez et farinez un moule à couronne de 20 cm et versez-y la pâte. Nivelez la surface et parsemez-la avec les autres noix grossièrement hachées.
Enfournez le gâteau aux noix et au café dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180°C pendant 35 minutes. Comme toujours, vérifiez la cuisson avec la classique pointe de cure-dent.
Une fois cuit, sortez-le du four et, seulement lorsqu’il sera complètement froid, démoulez-le.
