Le GÂTEAU BAIOCCHI sans cuisson est un dessert délicieux, crémeux, spectaculaire et facile à réaliser, inspiré des célèbres biscuits Baiocchi. Ce dessert est parfait si vous voulez une pâtisserie gourmande sans allumer le four, un vrai plus pendant les mois d’été quand on préfère des douceurs fraîches sans trop se fatiguer ni souffrir de la chaleur en cuisine.
Ce gâteau convient à toutes les occasions et séduira sans doute tous les amateurs des biscuits Baiocchi et de la crème de noisettes. Je le recommande particulièrement pour les fêtes d’anniversaire de vos enfants (même ceux un peu plus grands qui restent des enfants face aux desserts…), ils adoreront la texture crémeuse du cheesecake et la décoration joyeuse et amusante.
En somme, en peu de temps et avec peu d’efforts vous obtenez un gâteau joli et bon qui fera plaisir à vos proches.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g biscuits (Baiocchi pesés sans la crème)
- 80 g beurre
- 250 g ricotta de vache
- 400 g fromage frais à tartiner
- 150 g sucre glace
- 20 g lait
- 5 g gélatine en feuilles
- crème des Baiocchi
- 20 g noisettes
- 6 Baiocchi
- 50 g crème de noisettes
Ustensiles
- 1 Anello ou un moule de 18-20 cm
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- 1 Carta forno
- 1 Bobina di acetato per alimenti
- 1 Ciotolina
- 1 Pentolino
Étapes
La préparation du GÂTEAU BAIOCCHI est très simple et rapide.
Coupez les Baiocchi en deux, récupérez la crème de garniture, mettez-la dans un bol et réservez-la.
Placez les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Chemisez le fond d’un moule à charnière ou d’un cercle inox d’un diamètre de 18-20 cm avec du papier sulfurisé et tapissez les côtés avec de l’acétate (si vous n’en avez pas, ce n’est pas gênant, vous pouvez utiliser une bande de papier sulfurisé).
Versez le mélange de biscuits dans le moule et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez-le bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Chauffez ensuite le lait, incorporez-y la gélatine bien essorée, faites-la fondre et laissez tiédir.
Dans un bol, mettez le fromage frais à tartiner, la ricotta et le sucre glace. Travaillez le tout avec le batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Chauffez le lait et, une fois chaud, dissolvez-y la gélatine bien essorée. Versez ensuite ce mélange dans le bol contenant la garniture des biscuits et mélangez soigneusement.
Ajoutez ce mélange à la crème au fromage et incorporez délicatement jusqu’à homogénéité.
Sortez la base du réfrigérateur, versez la crème dessus et nivelez la surface. Couvrez le cercle avec du film alimentaire et remettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures afin que le tout prenne bien.
Au terme du temps de repos, sortez le cheesecake au gianduja du réfrigérateur, démoulez-le, déposez-le sur un plat de service, retirez le papier sulfurisé de la base et, très délicatement, retirez l’acétate le long des côtés.
Décorez le GÂTEAU BAIOCCHI avec de la crème de noisettes ramollie, des biscuits et des noisettes grossièrement hachées.
Coupez en parts et servez le gâteau Baiocchi bien frais.
CONSERVATION
Couvrez le gâteau avec du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique. Cela aide à garder le gâteau frais et à éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments dans le réfrigérateur.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La crème et la base garderont leur texture et leur saveur.
