Le GÂTEAU FROID AU YAOURT GREC, NOIX ET MIEL est un dessert frais, crémeux et gourmand, inspiré d’un classique de la cuisine grecque. Ce gâteau associe l’onctuosité du yaourt au goût riche des noix et à la douceur naturelle du miel, créant un équilibre parfait entre le croquant et le moelleux.
Il est idéal servi en dessert après un déjeuner d’été ou comme collation rafraîchissante ; étant donné ses ingrédients, il peut aussi être proposé au petit-déjeuner ou lors d’un brunch en saison, par exemple avant une journée en plein air.
La préparation de ce gâteau est vraiment simple et ne demande pas beaucoup de temps : en peu de temps et sans effort, en suivant la photo-recette étape par étape ci-dessous, vous obtiendrez un dessert joli, original et très, très gourmand.
POUR ALLER PLUS LOIN :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 539,20 (Kcal)
- Glucides 54,39 (g) dont sucres 41,04 (g)
- Protéines 11,61 (g)
- Matières grasses 30,96 (g) dont saturé 10,06 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 139,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g biscuits Digestive (ou biscuits secs ordinaires)
- 30 g cerneaux de noix
- 80 g beurre
- 600 g yaourt grec (5 % de matière grasse)
- 200 g crème végétale à monter
- 150 g sucre glace
- 1 citron (zeste non traité)
- 12 g gélatine en feuilles
- 20 g lait
- 50 g cerneaux de noix
- 1 cuillère miel toutes fleurs (bien plein)
POUR LE GÂTEAU FROID AU YAOURT GREC, NOIX ET MIEL, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Cercle à gâteau réglable pour gâteaux
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Petite casserole
- 1 Petit bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Rouleau d'acétate alimentaire
PRÉPARATION GÂTEAU FROID AU YAOURT GREC, NOIX ET MIEL
La réalisation du GÂTEAU FROID AU YAOURT GREC, NOIX ET MIEL est très simple et rapide.
Dans le mixeur, mettez les biscuits et les cerneaux de noix. Mixez finement, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Placez sur le plat de service l’anneau réglable en acier ou tapissez le fond d’un moule à charnière d’un diamètre de 18-20 cm avec du papier cuisson et tapissez les côtés avec de l’acétate (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une bande de papier cuisson).
Versez le mélange de biscuits dans le moule et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez bien. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un bol, mettez la crème bien froide et le sucre glace. Puis, à l’aide d’un fouet électrique, montez-la sans qu’elle soit complètement ferme. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt grec et mélangez soigneusement.
Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Une fois ramollie, essorez-la bien et dissolvez-la dans le lait chaud.
Laissez tiédir puis incorporez-la au mélange au yaourt. Mélangez bien la crème.
Sortez la base du frigo, tapissez les parois avec une bande d’acétate ou, à défaut, avec du papier cuisson, versez la crème à l’intérieur et lissez la surface. Remettez au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse pendant au moins 6 heures.
Faites griller les noix au four à 180° pendant 5 minutes, sortez-les et laissez-les refroidir. Hachez-les grossièrement, en en laissant quelques-unes entières.
Après le temps de repos au réfrigérateur, démoulez le gâteau froid au yaourt grec, transférez-le sur un plat de service et couvrez la surface d’une couche de miel et des noix concassées.
Remettez le gâteau froid au yaourt grec, noix et miel au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
VARIANTE
Dans la crème, vous pouvez remplacer le sucre glace par 60-80 g de miel. Goûtez pour ajuster la douceur.
