Le GÂTEAU INTÉGRAL AUX PÊCHES ET AMANDES est un dessert très moelleux et léger où ressortent les parfums des amandes et des fruits. Pour la préparation de ce gâteau, vous pouvez utiliser tous les types de pêches : choisissez selon vos goûts.
Il est idéal au petit-déjeuner, accompagné d’un verre de lait, pour le goûter avec une tasse de thé, mais on peut aussi le consommer comme dessert en fin de repas avec des pêches sautées à la poêle avec du jus de citron et du sucre.
La seule précaution importante avec ce gâteau est que, si vous ne le consommez pas dans les 2 jours, il faut le placer au réfrigérateur, car en raison de la présence du fruit et donc d’une forte humidité, il a tendance à développer des moisissures.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 160 g sucre
- 80 g huile de tournesol
- 70 g lait (à température ambiante)
- 180 g farine intégrale
- 50 g farine d'amandes (ou amandes non pelées, torréfiées et finement mixées)
- 8 g levure chimique
- 2 pêches (moyennes à grosses)
- zeste de citron
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 2 Bols
- 1 Mixeur
Étapes
Pour préparer le GÂTEAU INTÉGRAL AUX PÊCHES ET AMANDES, commencez par toaster les amandes dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Sortez-les ensuite du four, laissez-les refroidir et mixez-les avec une cuillère de sucre, prélevée sur le total, jusqu’à obtenir une poudre fine.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les. Pendant ce temps, montez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux, environ 5 minutes. Ajoutez le lait et mélangez avec une spatule.
Ajoutez également l’huile et le zeste de citron râpé.
Dans un autre récipient, mélangez la farine intégrale avec la farine d’amandes (obtenue en mixant finement les amandes), la levure et une pincée de sel.
Incorporez les farines petit à petit à la préparation. Enfin, ajoutez les blancs d’œufs en les incorporant délicatement avec des mouvements de bas en haut. Ajoutez les pêches pelées et coupées en dés et incorporez-les à la pâte.
Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, puis versez-y la pâte. Saupoudrez la surface avec des amandes effilées et enfournez le gâteau de pêches dans un four chaud, mode statique, à 180° pendant 40 minutes. Comme toujours, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Retirez le gâteau du moule seulement après qu’il soit parfaitement refroidi.
