Le GELO AU CHOCOLAT est un dessert à la cuillère qui fait partie de la tradition pâtissière sicilienne. Rapide et simple à préparer, sans gluten, sans lactose, léger et gourmand, il a une texture proche de celle d’un pudding.
Ce dessert, réputé pour sa consistance veloutée et son goût intense de chocolat, est rafraîchissant et léger, idéal pour conclure un repas de manière douce et satisfaisante.
Le gelo au chocolat se présente lisse et brillant, avec une surface uniforme que vous pouvez décorer d’une pincée de cacao, de copeaux de chocolat ou de fruits secs concassés comme des pistaches ou des amandes. La couleur est d’un brun foncé et riche, signe d’une forte concentration en chocolat.
Vous pouvez le servir seul ou accompagné de biscuits secs, de fruits frais comme des fraises ou des framboises, ou d’une boule de glace à la vanille pour contraster la richesse du chocolat.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 9 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 185,28 (Kcal)
- Glucides 45,48 (g) dont sucres 23,79 (g)
- Protéines 2,64 (g)
- Matières grasses 2,77 (g) dont saturé 1,03 (g)dont insaturés 1,67 (g)
- Fibres 4,46 (g)
- Sodium 7,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g cacao amer en poudre
- 160 g fécule de maïs
- 200 g sucre
- 2 g cannelle en poudre
- 1 l eau (froide)
- pistaches concassées
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à cake
- 1 Film alimentaire
Étapes
La préparation du GELO AU CHOCOLAT est très facile et rapide.
Dans une casserole, mettez la fécule de maïs, le cacao amer, le sucre et la cannelle. Mélangez le tout avec un fouet.
Ajoutez une partie de l’eau froide et mélangez avec le fouet pour éliminer les grumeaux. Puis ajoutez le reste de l’eau et mélangez.
Placez la casserole sur le feu à feu doux et, en remuant continuellement avec un fouet à main ou une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une crème lisse et gélatineuse. Il faudra 10-15 minutes.
Mouillez un moule à cake de 22-24 cm (cette opération est fondamentale car elle vous aidera à démouler le gelo au chocolat), versez-y le mélange chaud, nivelez la surface et laissez refroidir à température ambiante. Au lieu d’un grand moule, vous pouvez utiliser des portions individuelles.
Une fois froid, couvrez le gelo au chocolat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu’il raffermisse pendant 8 heures. L’idéal est donc de le préparer la veille pour le lendemain.
Au moment du service, passez un couteau à lame lisse et humide le long des bords du moule et retournez-le sur un plat de service.
Décorez la surface avec des pistaches concassées et servez-le coupé en tranches.
VARIANTES
Vous pouvez le personnaliser en ajoutant des ingrédients comme du piment pour une touche épicée, du café, ou des liqueurs comme du rhum ou du brandy.
CONSERVATION
Le gelo au chocolat se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant au moins 3-4 jours. Vous verrez, plus il repose, plus il gagne en goût.
