Les GNOCCHI À LA CRÈME DE POIREAUX ET NOIX sont un plat principal au goût délicat et raffiné, où la tendreté des gnocchis de pommes de terre rencontre une crème veloutée de poireaux, douce et parfumée, préparée lentement pour en sublimer toute la délicatesse naturelle. Le résultat est un plat harmonieux et réconfortant, capable d’envelopper le palais avec simplicité et élégance.
Les noix, concassées grossièrement et légèrement toastées, apportent une note croquante et aromatique qui crée un agréable contraste de textures, complétant le plat avec équilibre. Chaque bouchée renferme des saveurs authentiques et bien équilibrées, parfaites pour une cuisine de saison et authentique.
Idéaux pour un déjeuner automnal ou hivernal, ces gnocchis, réalisés avec peu d’ingrédients de qualité, se transforment en un plat chaud, enveloppant et irrésistiblement fait maison.
Vous aimerez peut-être aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre rouges
- 250 g farine 00
- selon besoin sel
- 2 poireaux
- 250 ml crème fraîche liquide (ou moitié crème et moitié lait)
- 30 g beurre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin muscade
- 50 g cerneaux de noix
- 40 g parmesan
Pour préparer les gnocchis à la crème de poireaux et noix, il vous faudra
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe à gnocchi
- 1 Plan de travail
Préparation des gnocchis à la crème de poireaux et noix
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire avec la peau dans beaucoup d’eau salée pendant environ 30 minutes. Dès qu’elles sont cuites, épluchez-les, passez-les au presse-purée et recueillez-les dans un bol ou sur le plan de travail.
Laissez-les tiédir, salez et incorporez la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Formez sur le plan de travail légèrement fariné des boudins d’environ la taille d’un doigt et coupez-les en morceaux d’environ deux centimètres.
Passez les gnocchis sur la râpe à gnocchi ou sur le dos d’une fourchette, de façon à les transformer en coquilles légèrement striées.
Une fois les gnocchis formés, disposez-les sur un plateau fariné ou sur un torchon. Ne les laissez pas reposer trop longtemps avant de les faire cuire, sinon ils deviendront trop mous.
Lavez soigneusement les poireaux pour enlever la terre et coupez-les en rondelles fines. Faites-les étuver dans une poêle avec le beurre et un filet d’huile à feu doux.
Ajoutez une pincée de sel et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Incorporez la crème et laissez mijoter 5 minutes pour laisser les saveurs se développer.Laissez tiédir puis mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Remettez-la dans la poêle et rectifiez le poivre et la muscade.Hachez grossièrement les noix et faites-les légèrement griller à la poêle pendant 2 minutes.
Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d’eau salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et faites-les sauter dans la crème de poireaux. Ajoutez le parmesan et une partie des noix.
Mélangez bien vos gnocchis à la crème de poireaux et noix et dégustez-les bien chauds et crémeux.
Terminez le plat en ajoutant le reste des noix hachées.
Variantes
Ils sont également excellents avec du gorgonzola doux ou du taleggio ajoutés à la crème.
Pour une note aromatique, ajoutez du thym ou de la sauge.
