Les GNOCCHIS AUX HARICOTS sont une variante ultra-rapide, économique, savoureuse et saine des gnocchis traditionnels à la pomme de terre. Ils sont parfaits pour les personnes suivant un régime végan ou pour celles qui veulent simplement manger léger.
Contrairement aux gnocchis traditionnels à la pomme de terre, ces gnocchis ont une texture plus ferme en raison de l’apport plus élevé en protéines des légumineuses, et ils vous séduiront par leur goût et leur polyvalence.
Les gnocchis aux haricots peuvent être assaisonnés de diverses sauces, comme une sauce tomate classique, du pesto, du beurre et de la sauge, ou même une sauce aux champignons. Leur texture moelleuse et leur saveur délicate en font une base polyvalente pour de nombreuses recettes.
Pour la recette, j’ai utilisé des haricots cannellini, mais vous pouvez les remplacer par des borlotti, des haricots noirs ou rouges, selon vos préférences.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 304,00 (Kcal)
- Glucides 61,08 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 14,24 (g)
- Matières grasses 1,48 (g) dont saturé 0,20 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 7,98 (g)
- Sodium 494,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 173 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 245 g haricots cannellini en boîte (poids égouttés)
- 100 g farine 00
- q.s. sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Riga-gnocchi
- 1 Coupe-pâte
Passages
La préparation des GNOCCHIS AUX HARICOTS prend 10 minutes et est très facile.
Égouttez bien les haricots cannellini (cette opération est très importante pour éviter que la pâte ne soit trop humide), mettez-les dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
Dans un bol, mettez la farine, la purée de haricots et salez.
Mélangez d’abord tous les ingrédients avec une fourchette, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
Transférez-la sur le plan de travail, divisez-la en quatre parts et travaillez chacune pour obtenir des boudins.
Coupez chaque boudin en petits morceaux et, à l’aide d’un riga-gnocchi ou d’une fourchette, donnez-leur la forme classique.
Déposez-les sur un plateau et couvrez-les d’un torchon jusqu’au moment de la cuisson.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche pour obtenir des gnocchis sans gluten.
Pour parfumer davantage la pâte, vous pouvez ajouter du poivre et des herbes aromatiques comme le persil ou le basilic.
CONSERVATION
Disposez les gnocchis sur un plateau en une seule couche, sans qu’ils se touchent, et placez-les au congélateur pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés. Cela évite qu’ils ne collent entre eux. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation.
