Le GRATIN D’ANCHOIS, POMMES DE TERRE ET TOMATES est un plat simple de la tradition maritime italienne, qui réunit des ingrédients modestes de la mer et de la terre pour créer ensemble une harmonie extraordinaire. C’est un plat principal estival, riche en nutriments précieux et très savoureux, idéal comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner entre amis. Rapide à préparer, il plaît en général à tout le monde, même à ceux qui font attention à leur ligne.
Ce gratin ne demande pas beaucoup de temps de préparation, comme vous le verrez dans la recette ci‑dessous. Il suffira en effet de préparer les trois ingrédients de base — pommes de terre, tomates et anchois — en tranchant les deux premiers et en nettoyant soigneusement les anchois. Ensuite, il ne restera plus qu’à monter le gratin, couche après couche, avec quelques assaisonnements et aromates, puis faire cuire le temps nécessaire. Pour mettre en valeur la saveur délicate du poisson bleu, comme vous le verrez, il ne faut pas grand‑chose, pour le plus grand plaisir de tous.
VOIR D’AUTRES RECETTES AVEC DES ANCHOIS FRAIS :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 300 g anchois (alici)
- 1 tomate ramato (grosse)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté origan séché
- à volonté chapelure
- 1 cuillère parmesan
Ustensiles
- 1 Râpe
- 1 Plat à four
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer le GRATIN D’ANCHOIS, POMMES DE TERRE ET TOMATES, commencez par nettoyer les anchois frais. Enlevez la tête, ouvrez‑les en portefeuille et retirez les entrailles. Rincez ensuite sous l’eau courante et tamponnez avec du papier absorbant.
Épluchez les pommes de terre et, à l’aide d’une râpe, coupez‑les en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Placez‑les dans de l’eau pour qu’elles perdent un peu d’amidon, puis égouttez‑les et séchez‑les soigneusement.
Lavez la tomate (si elle est petite, utilisez‑en deux) et coupez‑la en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
Huiler un plat à four d’un diamètre de 22‑24 cm. Faites une couche de pommes de terre, huilez‑les et salez‑les. Ensuite, une couche de tomates et salez.
À ce stade, recouvrez avec les anchois, salez‑les, huilez‑les et saupoudrez d’origan.
Terminez par une autre couche de pommes de terre. Huilez‑les, salez‑les et saupoudrez de chapelure et de parmesan.
Enfournez le GRATIN D’ANCHOIS, POMMES DE TERRE ET TOMATES dans un four préchauffé et en mode statique à 200° et faites cuire pendant 40‑45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Une fois la cuisson terminée, sortez du four et laissez reposer le gratin d’anchois, pommes de terre et tomates pendant 10 minutes avant de le déguster.
