Le GRATIN DE PÂTES AU RAGÙ BLANC ET CHAMPIGNONS sent la maison, les dimanches paresseux et les tables bien remplies. Une recette crémeuse et enveloppante où la délicatesse du ragù blanc rencontre l’arôme forestier des champignons, créant une sauce riche mais équilibrée. Chaque bouchée raconte un jeu de textures : des pâtes restées al dente, un ragù moelleux et savoureux, et une belle croûte gratinée en surface qui invite immédiatement à se resservir.
C’est un plat principal parfait pour les repas de fête, pour un dîner spécial ou simplement quand on a envie de quelque chose de chaud et réconfortant. Facile à préparer à l’avance, il se prête à mille variantes et conquiert toujours tout le monde par son parfum irrésistible. Une tendresse au four qui transforme des ingrédients simples en un plat spectaculaire.
Vous aimerez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 500 g viande hachée de bœuf
- 400 g champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- Demi oignon jaune
- 2 clous de girofle
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- 1 botte persil
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 40 g farine type 00
- selon goût sel
- selon goût muscade
Ustensiles
- 1 Poêle
- 2 Casseroles
- 1 Plat à gratin
Étapes
Dans une poêle, faites dorer le mélange de céleri, carotte, oignon et les clous de girofle avec un peu d’huile (ne soyez pas radins, sinon les pâtes risquent d’être trop sèches).
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir dans le soffritto pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire encore 15 minutes en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau.En fin de cuisson, retirez les clous de girofle, ajoutez les champignons émincés, préalablement débarrassés de la peau et nettoyés de la terre avec un linge humide.
Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, saupoudrez de persil.Dans une casserole, laissez fondre le beurre à feu moyen. Puis ajoutez la farine en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Une fois que le roux aura une belle couleur noisette, retirez du feu et versez le lait tiède petit à petit en continuant de mélanger.
Remettez sur le feu, baissez l’intensité de la flamme et laissez cuire encore 3 minutes en remuant.Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée : égouttez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson, en les laissant un peu « al dente » et humides, puis assaisonnez-les avec une partie de la sauce viande-champignons, la béchamel et le parmesan.
Mettez-les dans un plat à gratin beurré et complétez avec le reste de la sauce, quelques cuillerées de béchamel et une belle couche de parmesan.Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien croustillante.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
