Le HACHIS PARMENTIER DE VIANDE ET POMMES DE TERRE est un plat rustique, riche et copieux, parfait pour les journées froides ou pour un repas généreux, par exemple lors d’un jour de fête. Il est composé d’une garniture de viande hachée (généralement du bœuf, mais on peut aussi utiliser du veau, du porc ou de l’agneau) rissolée avec de l’oignon et des carottes.
Le tout est parfumé avec un bouillon de viande qui intensifie la saveur, mais on peut, si on le souhaite, ajouter des épices comme de la cannelle, de la noix de muscade, des clous de girofle, et des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la marjolaine.
Une fois la garniture préparée, elle est recouverte d’une couche crémeuse de purée de pommes de terre, préparée avec des pommes de terre cuites, du beurre et un peu de lait, jusqu’à obtenir une texture douce et onctueuse.
Le hachis est ensuite cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré, créant une croûte croustillante sur la purée qui contraste agréablement avec la garniture juteuse de viande. C’est un plat complet, riche et savoureux, qui peut être servi seul ou accompagné d’une simple salade pour apporter de la fraîcheur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g viande hachée de bœuf
- Demi oignon
- 2 carottes (moyennes)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon de bœuf
- 15 ml sauce Worcestershire
- 1 cuillère concentré de tomate
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin noix de muscade
- 700 g pommes de terre
- 60 g beurre
- selon besoin sel
- 3 cuillères lait
- 40 g parmesan
POUR LE HACHIS PARMENTIER DE VIANDE ET POMMES DE TERRE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
- 1 Presse-purée
PRÉPARATION DU HACHIS PARMENTIER DE VIANDE ET POMMES DE TERRE
La préparation du HACHIS PARMENTIER DE VIANDE ET POMMES DE TERRE est très simple et à la portée de tous.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites-y revenir l’oignon et les carottes hachés grossièrement jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajoutez la viande hachée, salez-la et faites-la bien dorer.
Éliminez l’excès de graisse et ajoutez le double concentré de tomate, la sauce Worcestershire, une râpée de noix de muscade et un tour de moulin de poivre noir.
Laissez cuire pendant 5 minutes puis ajoutez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire pendant 40 minutes. À mi-cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire la viande.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et mélangez bien jusqu’à obtenir une purée lisse.
Répartissez la viande hachée dans un plat à gratin et recouvrez-la avec la purée. Saupoudrez la surface de parmesan et, à l’aide des dents d’une fourchette, formez des motifs ondulés.
Enfournez le hachis parmentier dans un four préchauffé et ventilé à 180° pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré en surface.
Quand le hachis parmentier sera prêt, laissez-le reposer 10 minutes afin de le découper plus nettement.
CONSERVATION
Vous pouvez préparer le hachis parmentier à l’avance et, une fois prêt, le conserver au réfrigérateur pendant au maximum 1 jour avant de le cuire.
Ou vous pouvez décider de le congeler et, au moment voulu, le transférer directement au four et le cuire à 160° pendant environ 1 heure.
