LES HARICOTS VERTS AU SEL, À L’HUILE ET AU CITRON sont un accompagnement simple, léger et savoureux, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson. On les prépare en faisant cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, puis on les assaisonne d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une pincée de sel et d’un trait de jus de citron, qui apporte de la fraîcheur et une agréable touche acidulée.
Cette recette est idéale pour mettre en valeur le goût naturel des haricots verts et peut être enrichie avec des ingrédients comme l’ail, le poivre ou des herbes aromatiques pour un goût plus prononcé. Délicieux tièdes ou froids, les haricots verts préparés ainsi conviennent aussi pour un repas léger et sain.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 600 g haricots verts
- 1 gousse ail
- 1 citron
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Saladier
Étapes
Pour commencer, nettoyez les haricots verts. Coupez les extrémités à l’aide d’un couteau et passez-les sous l’eau courante.
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Au moment de l’ébullition, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire 10/15 minutes sans couvrir.
Ils doivent cuire tout en restant croquants. Pour vérifier la cuisson, goûtez-en un ou deux des plus épais.Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson et de fixer la couleur.
Laissez-les refroidir puis égouttez-les. Dans un bol, versez le jus de citron, le sel et mélangez pour le dissoudre. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail débarrassé du germe et coupé en petits morceaux, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une émulsion assez épaisse.
Transférez-les dans un saladier, assaisonnez-les avec l’émulsion, mélangez bien et servez.
