La LIQUEUR À L’ORANGE ou ARANCELLO, simple et parfumée à base d’alcool, d’oranges et de sucre, est très facile à préparer chez soi et parfaite à servir en digestif après le repas, pourquoi pas en alternative au plus connu limoncello. La recette est simple mais, comme pour toutes les liqueurs, il faudra patienter au moins 25 jours avant de la déguster. Ne vous inquiétez pas, le résultat final compensera largement l’attente.
Je vous conseille de choisir des oranges, de préférence biologiques, mûres et parfumées, afin qu’elles libèrent tout leur arôme d’agrumes et donnent cette merveilleuse couleur joyeuse. Cet arancello, en plus d’être servi en digestif, peut être utilisé comme sirop pour imbiber des gâteaux ou pour préparer des crèmes très parfumées. De plus, comme je l’ai constaté, c’est une excellente idée cadeau, qui montre notre attention et, pourquoi pas, qui mettra de la gaieté chez nos amis.
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 25 Jours
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 oranges (non traitées)
- 500 ml alcool pur
- 500 ml eau
- 250 g sucre
Étapes
La préparation de la LIQUEUR À L’ORANGE ou ARANCELLO est vraiment simple et à la portée de tous.
Lavez soigneusement, séchez et zestez les oranges avec un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé, en évitant autant que possible la partie blanche qui donnerait un goût amer à la liqueur.
Mettez les zestes à macérer avec 500 ml d’alcool dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais pour au moins 15 jours, en veillant à secouer le contenant au moins deux fois par jour.
Au bout de 10 jours, filtrez le liquide afin d’enlever les zestes.
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre. Laissez ensuite refroidir complètement. Ajoutez ce sirop froid à l’alcool précédemment filtré. Mélangez bien le tout et mettez en bouteilles.
Laissez reposer les bouteilles encore 10 jours, toujours dans un endroit frais et sombre, avant de le consommer.
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CONSERVATION
Une fois prêt, vous pouvez conserver la liqueur à l’orange longtemps au réfrigérateur ou au congélateur : la présence d’alcool et de sucre empêchera sa congélation.
