Les MADELEINES AU MIEL sont de délicieux petits gâteaux, moelleux et parfumés, qui réussissent à rendre chaque moment de la journée spécial, offrant le sourire et une bonté vraiment exceptionnelle. Inutile de déranger Marcel Proust pour définir leur parfum : si ces petits gâteaux ouvraient chez le grand écrivain français la voie de la mémoire des bonnes choses, il doit bien y avoir une raison…
La recette que je vous propose est une petite variante qui remplace le sucre blanc par du miel et du sucre de canne, rendant la pâte encore plus parfumée et gourmande, tout en conservant la légèreté qui caractérise ces délicates petits gâteaux en forme de coquillage (ou de barquette, comme je les imaginais enfant).
Ne vous inquiétez pas pour la noblesse de la recette : bien qu’il s’agisse d’un classique de la pâtisserie française, ces gâteaux sont vraiment rapides et simples à réaliser, à la portée de tous, surtout si vous suivez la photo-recette étape par étape que je vous présente ici.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 madeleines
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 87,60 (Kcal)
- Glucides 9,14 (g) dont sucres 5,15 (g)
- Protéines 1,51 (g)
- Matières grasses 5,25 (g) dont saturé 3,27 (g)dont insaturés 1,95 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 10,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 40 g miel mille fleurs (fluide)
- 80 g beurre (fondu)
- 80 g farine 00
- 7 g levure chimique
- 40 g sucre de canne
- zeste de citron
POUR LES MADELEINES AU MIEL, IL VOUS FAUDRA
- 2 Moules pour madeleines
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Tamis
PRÉPARATION DES MADELEINES AU MIEL
La préparation des MADELEINES AU MIEL est très facile et très rapide.
Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, dans un bol, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre de canne et mélangez.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante avec le miel (vous pouvez utiliser le miel que vous préférez). Fouettez le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez les ingrédients secs, le zeste de citron non traité et le beurre fondu. Mélangez délicatement à la spatule sans faire retomber l’appareil.
Beurrez et farinez des moules à madeleines, remplissez chaque alvéole presque jusqu’au bord (j’ai mis 3 petites cuillères de pâte) et enfournez à four préchauffé, chaleur statique, à 190° pendant 10 minutes.
Sortez les madeleines au miel du four, laissez-les reposer 2 minutes puis démoulez-les. Pour vous aider, tapez légèrement le moule sur un plan et elles se démouleront toutes seules.
Laissez-les refroidir et servez-les saupoudrées de sucre glace.
CONSEILS
Pour éviter que la farine ne colle aux madeleines pendant la cuisson, mettez les plaques beurrées et farinées au congélateur pendant 10 minutes avant de verser la pâte.
