LES MARITOZZI À LA CHANTILLY sont sans aucun doute le dessert romain par excellence. Faits de peu d’ingrédients, ce sont une sorte de petits pains moelleux, coupés en deux et garnis le plus souvent de chantilly, ou de crème.
L’histoire du maritozzo remonte à l’époque romaine. Il existait en effet des petits pains adoucis par l’ajout de miel et de raisins secs, un repas consistant et nourrissant qui alliait bonté et praticité, préparé par les épouses pour leurs maris.
De ce « petit pain » sont probablement nés les maritozzi, dont la recette originale prévoyait en effet l’ajout de raisins secs.
On dit que le nom viendrait d’une déformation burlesque de « marito » (mari) et c’est peut‑être pour cela qu’est née la tradition selon laquelle il devint aussi le cadeau porte‑bonheur que le fiancé offrait à sa promise le premier vendredi de mars, aujourd’hui associé à la fête de la Saint‑Valentin.
Dans ce cas, le gâteau était décoré en surface de sucre représentant deux cœurs transpercés et parfois cachait une bague ou un petit objet en or.
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- Difficulté: Moyen
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 250 g lait (tiède)
- 12 levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 1 cuillère miel
- 80 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 80 g beurre (mou)
- zeste de citron
- zeste d'orange
- 1/3 cuillère à café sel
- selon besoin lait
- 400 g crème liquide entière
- 2 cuillères sucre glace
Pour préparer les maritozzi à la chantilly il vous faudra
- 1 Robot pâtissier
- 2 Bols
- 1 Râpe
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- 1 Plan de travail
- Fouets électriques
Préparation des maritozzi à la chantilly
La préparation des MARITOZZI À LA CHANTILLY est assez simple mais demande toutefois un peu de temps à cause des différentes levées.
Commencez par dissoudre la levure et le miel dans le lait tiède. Dans la cuve du robot pâtissier équipé du crochet ou dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, l’œuf et le lait avec la levure.
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.
Ajoutez les zestes d’agrumes et le beurre mou petit à petit. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
Enfin, ajoutez le sel et incorporez‑le.
Formez une boule, mettez‑la dans un saladier, couvrez avec du film et laissez lever 2 heures ou jusqu’au doublement, dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois la première levée terminée, renversez la pâte sur le plan de travail et divisez en 8 morceaux de 115 g (vous pouvez les faire plus petits si vous le souhaitez). Faites quelques plis puis formez des boules, façonnez‑les bien lisses et donnez‑leur une forme ovale.
Transférez les maritozzi sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever encore 1 heure.
À la fin de la seconde levée, badigeonnez chaque maritozzo avec du lait.
Faites‑les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15–16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Une fois cuits, sortez‑les du four et laissez‑les refroidir complètement sur une grille.
Au moment de les déguster (et pas avant), garnissez‑les de chantilly et saupoudrez de sucre glace.
