Les MEZZE MANICHE À LA MÉDITERRANÉENNE sont un plat qui raconte le Sud, entre parfums intenses et contrastes harmonieux. Les aubergines dorées et fondantes deviennent la base enveloppante du plat, accueillant le thon frais juste saisi, tendre et goûteux, protagoniste élégant de cette préparation.
Les raisins secs apportent une note douce et délicate, tandis que les pignons toastés ajoutent du croquant et un arôme chaud qui rappelle la cuisine de mer la plus authentique. Le format court des pâtes recueille parfaitement la sauce, créant un équilibre idéal entre textures et saveurs.
Le résultat est un plat riche mais équilibré, où terre et mer se rencontrent dans une recette solaire et raffinée, parfaite pour un déjeuner d’été ou un dîner convivial. Un premier plat qui séduit par sa simplicité, son caractère et son esprit profondément méditerranéen
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 380 g Mezze maniche rigate
- 400 g Thon
- 1 Aubergine ronde
- 40 g Pignons de pin
- selon besoin Raisins secs
- selon besoin Huile d'olive vierge extra
- selon besoin Sel
- Zeste de citron
- 5 feuilles Basilic
Préparation
Pour préparer les MEZZE MANICHE À LA MÉDITERRANÉENNE , lavez et préparez l’aubergine, puis coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, ensuite en lanières et enfin en petits dés.
Dans une grande poêle, versez une quantité généreuse d’huile et, une fois chaude, ajoutez les dés d’aubergine et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau pendant 10 minutes.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile et faites revenir le thon pendant 1 minute. Ajoutez l’aubergine et faites revenir pour bien imprégner les saveurs. Ajoutez ensuite les raisins secs bien essorés, salez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Dans une petite poêle à part, faites toaster les pignons pendant 2 minutes en les remuant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, salez-la et faites cuire les pâtes en les laissant al dente. Égouttez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez une louche d’eau de cuisson et laissez les saveurs se mêler.
Hors du feu, ajoutez le basilic, les pignons toastés et le zeste de citron.
Servez et régalez-vous avec les mezze maniche à la méditerranéenne bien chaudes.
