LES MOCHES MAIS BONS sont des biscuits traditionnels à base de blancs d’œufs, de fruits secs et de sucre, rapides et faciles à réaliser. Ils sont parfaits pour une pause sucrée dans la journée, mais aussi comme petits plaisirs de fin de repas, à servir avec un café. Leur origine n’est pas totalement claire : certains affirment qu’ils viennent de Gavirate, une commune de la province de Varèse, d’autres pensent qu’ils sont nés dans la commune piémontaise de Borgomanero. Quelle que soit leur véritable provenance, nous ne pouvons que remercier l’auteur de cette gourmandise.
On les appelle « moches » à cause de leur forme irrégulière, mais « bons » parce qu’une fois croqués, ils libèrent toute leur friabilité et leur parfum, grâce aux fruits secs. Ces biscuits, en plus d’être délicieux, sont aussi idéaux pour recycler des blancs d’œufs restants d’autres préparations et offrir à vos proches un produit riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Bref, bons pour le palais mais aussi pour le cœur.
VOIR D’AUTRES BISCUITS AVEC DES BLANCS D’ŒUFS :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 moches mais bons
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 125,63 (Kcal)
- Glucides 14,89 (g) dont sucres 13,57 (g)
- Protéines 2,39 (g)
- Matières grasses 7,02 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 4,06 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 40,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre
- 50 g amandes
- 50 g noisettes
- 50 g cerneaux de noix
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Étapes
Pour réaliser les MOCHES MAIS BONS, faites toaster les fruits secs dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes, ou au moins jusqu’à ce qu’ils commencent à suer. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement au mixeur ou au couteau.
Vous pouvez remplacer les fruits entiers par des éclats de fruits secs concassés.
Montez les blancs d’œufs, à température ambiante, avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre et mélangez pendant 2 minutes.
Ensuite, ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs bien fermes pendant au moins 5 minutes.
Incorporez les fruits secs aux blancs et mélangez délicatement.
Transférez le mélange dans une petite casserole, placez-la sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’assécher légèrement et à brunir.
Retirez du feu et, immédiatement, à l’aide d’une petite cuillère, formez des tas et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez les moches mais bons dans un four déjà chaud, en mode statique, à 150° et faites cuire environ 20 minutes, en surveillant la cuisson visuellement les dernières minutes.
Les moches mais bons doivent être secs et se détacher facilement de la plaque ; ce n’est qu’à ce moment-là qu’ils seront prêts.
CONSERVATION
Les moches mais bons se conservent, encore friables, jusqu’à 6-7 jours dans une boîte en métal ou dans un bocal hermétique.
