LES MUFFINS AUX FRUITS CONFITS sont de délicieux petits gâteaux à four, simples à préparer mais parfaits pour le petit-déjeuner pendant les jours de fête ou pour le goûter, accompagnés d’une tasse de thé ou de chocolat chaud. Je les prépare toute l’année, mais ils sont particulièrement adaptés aux fêtes de Noël, quand on recherche des couleurs et des arômes capables de réchauffer les cœurs.
La réussite de ces petits gâteaux tient à la légèreté de la pâte, qui les rend très moelleux, et à la richesse des fruits confits, qui apportent douceur et parfums. Je recommande particulièrement d’en mettre beaucoup d’agrumes confits, qui dégagent un arôme vraiment merveilleux. Pour compléter le tout, le sucre perlé ajoute un petit côté croquant et, avec les nombreuses couleurs joyeuses des fruits confits, ajoute beauté et gourmandise à ces muffins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 9 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 152,36 (Kcal)
- Glucides 27,29 (g) dont sucres 17,17 (g)
- Protéines 2,62 (g)
- Matières grasses 4,32 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 3,26 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 16,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf (moyen)
- 30 g huile de tournesol
- 100 g lait
- zeste de citron
- 125 g farine 00
- 70 g sucre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 80 g fruits confits
- selon besoin sucre perlé
Étapes
Pour préparer les MUFFINS AUX FRUITS CONFITS, commencez par hacher grossièrement les fruits confits (cerises, cédrat, orange) et réservez-les.
Dans un bol, battez rapidement l’œuf au fouet manuel, ajoutez l’huile de tournesol, le zeste de citron non traité et incorporez bien. Ajoutez le lait et réservez.Dans un autre bol, mettez la farine tamisée avec la levure et le sucre.
Ajoutez la partie liquide aux poudres et mélangez rapidement, sans trop insister. La pâte à muffins ne doit pas être totalement lisse, elle doit garder quelques grumeaux.
Ajoutez les fruits confits et incorporez-les au mélange.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou, en alternative, beurrez et farinez des moules jetables en aluminium (dans ce cas vous obtiendrez moins de muffins car les moules sont plus grands).Remplissez les caissettes jusqu’aux 34, saupoudrez la surface de sucre perlé et enfournez les muffins aux fruits confits dans un four préchauffé et mode statique à 180° pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en effectuant la classique pique à brochette qui, insérée au centre du muffin, doit ressortir sèche.
Sortez vos muffins du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
CONSERVATION
Une fois refroidis, vous pouvez les congeler et les sortir 1 heure avant de les déguster, ou les conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
Une fois refroidis, vous pouvez les congeler et les sortir 1 heure avant de les déguster, ou les conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
