Les MUFFINS AUX CERISES ET AU CHOCOLAT, moelleux, parfumés et irrésistiblement gourmands, sont la parfaite rencontre entre la fraîcheur fruitée des cerises de saison et la douceur fondante du chocolat.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un pique-nique en plein air, ces muffins ont une consistance moelleuse et humide, enrichie par les morceaux de cerise qui libèrent leur jus à la cuisson et par les pépites de chocolat qui fondent au cœur de la pâte.
Une petite douceur simple mais surprenante, qui sent la maison et l’été. Servez-les tièdes avec un voile de sucre glace… et il sera impossible de s’arrêter à un seul.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 134,36 (Kcal)
- Glucides 19,95 (g) dont sucres 11,27 (g)
- Protéines 2,48 (g)
- Matières grasses 5,57 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 3,60 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 8,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 52 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 80 g sucre
- 40 g huile de tournesol
- 65 g yaourt grec 0 % de matières grasses
- 85 g farine type 00
- 25 g fécule de pommes de terre
- 10 g levure chimique
- 65 g cerises (poids après dénoyautage)
- 40 g pépites de chocolat noir
Pour les muffins aux cerises et au chocolat, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Tamis
- 10 Caissettes en papier
Préparation des muffins aux cerises et au chocolat
Dans un bol, travaillez rapidement l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt à température ambiante, l’huile et incorporez bien le tout.
Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la levure tamisées. Mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez les cerises lavées, dénoyautées et coupées en gros morceaux ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez délicatement puis déposez une cuillerée de pâte dans les caissettes.
Remplissez-les à moitié pour éviter qu’ils ne débordent à la cuisson.
Faites cuire les muffins aux cerises et au chocolat dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant 20 minutes.
Comme toujours, vérifiez la cuisson en faisant le test du cure‑dent.
Lorsque les muffins sont secs au centre, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Démoulez-les ensuite et laissez-les refroidir sur une grille.
Conservation
À température ambiante (jusqu’à 2 jours) :
Placez les muffins complètement refroidis dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur et d’humidité.
Au réfrigérateur (jusqu’à 4-5 jours) :
Si il fait chaud ou si les muffins contiennent beaucoup de fruits frais, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur, toujours dans un contenant fermé.
Sortez-les 15-20 minutes avant de les consommer pour qu’ils redeviennent moelleux et parfumés, ou réchauffez-les brièvement au micro‑ondes (10‑15 secondes).
Au congélateur (jusqu’à 2 mois) :
Emballez chaque muffin individuellement dans du film alimentaire ou du papier cuisson, puis placez-les dans un sac de congélation.
Au moment de la dégustation, décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les directement au four à 150° pendant 8‑10 minutes.
