LES MUFFINS CITROUILLE ET NOIX sont de délicieux petits gâteaux au four d’origine américaine, généralement préparés en automne et pour Halloween, lorsque les courges deviennent des ingrédients essentiels en cuisine, en plus d’être de jolis éléments décoratifs. Ces douceurs peuvent être servies au petit-déjeuner mais, grâce à leur moelleux, elles sont aussi idéales pour le goûter à tout moment de la journée.
La particularité de ces muffins tient à la douceur de leur pâte, apportée par la courge (j’utilise la mantovana, particulièrement savoureuse et ferme) et parfumée par la noix, qui ajoute également une note croquante si vous en laissez quelques morceaux un peu plus gros. Les saveurs s’harmonisent à merveille et procurent vraiment une sensation de plaisir, même dans leur extrême simplicité. Les préparer est un jeu d’enfant : lancez-vous et vous verrez qu’en peu de temps et sans effort vous aurez de petites merveilles prêtes pour vous et vos amis gourmands.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 223,16 (Kcal)
- Glucides 29,09 (g) dont sucres 15,09 (g)
- Protéines 3,88 (g)
- Matières grasses 11,04 (g) dont saturé 1,20 (g)dont insaturés 6,74 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 13,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 61 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 130 g courge mantovana (poids une fois épluchée)
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 80 g huile de tournesol
- 40 g lait
- 50 g cerneaux de noix
- 50 g sucre de canne
- 200 g farine 00
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 100 g sucre
Ustensiles
- 10 Caissettes
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
Passages
La préparation des MUFFINS CITROUILLE ET NOIX est très simple et rapide.
Épluchez la courge et ôtez les graines. Coupez-la en tranches puis en dés. Faites-la cuire 6 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-la, laissez-la refroidir et mixez-la jusqu’à obtenir une purée.
Dans un mixeur, mettez les cerneaux de noix et le sucre de canne et hachez le tout grossièrement.
Dans un bol, cassez les œufs et mélangez-les rapidement avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure tamisées, le mélange de noix, le sucre et remuez avec une cuillère.
Ajoutez la purée de courge et incorporez-la bien.
Tapissez le moule à muffins avec des caissettes en papier (si vous n’avez pas de moule, vous pouvez utiliser des moules jetables en aluminium, beurrés et farinés). Remplissez-les aux 34 avec la pâte et enfournez les muffins citrouille et noix dans un four préchauffé et en mode statique à 200° pendant 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en faisant la classique épreuve du cure-dent : une fois inséré au centre des muffins, il doit en ressortir sec.
Une fois cuits, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
CONSERVATION ET CONSEILS
LES MUFFINS CITROUILLE ET NOIX se conservent à température ambiante pendant 4 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler bien emballés dans un sac de congélation.
Pour les rendre encore plus parfumés et appétissants, vous pouvez ajouter à la pâte une cuillère à café de cannelle et, une fois prêts, les décorer avec une crème au fromage à tartiner.
