Les MUFFINS POIVRONS, CAROTTES ET CHEDDAR sont de petites tartelettes salées simples, rapides et savoureuses, pleines de goût et parfaites à servir à l’apéritif ou pour accompagner charcuterie et fromages, par exemple lors d’un buffet ou d’un pique-nique pour une journée de fête. Je les ai réalisés au retour d’un voyage à New York, où j’ai bien sûr acheté ce fameux fromage coloré et où j’ai appris à apprécier les muffins de toutes sortes et de toutes les couleurs. Le résultat a été excellent : le cheddar, en effet, se marie parfaitement avec la douceur des carottes et des poivrons.
Ces muffins sont parfaits tant pour leur goût enveloppant que pour leur moelleux et parce qu’ils conservent, grâce aux légumes, une humidité juste qui les rend vraiment agréables à grignoter. La couleur et l’arôme les rendent en outre joyeux et très appétissants, ce qui est toujours important, surtout pour commencer un déjeuner entre invités et amis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 oeufs (moyens à température ambiante)
- 200 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 1 carotte (grosse)
- Demi poivron rouge
- 100 g cheddar
- 50 g parmesan
- 80 ml lait (à température ambiante)
- 80 ml huile de tournesol
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Poêle
- 12 Caissettes
- 1 Couteau
- 1 Tamis
Étapes
Pour la préparation des muffins poivrons, carottes et cheddar, commencez par éplucher la carotte et la râper en fines lanières. Dans une poêle, versez l’huile et faites-la revenir pendant 5 minutes.
Ensuite, lavez et coupez le poivron en petits dés. Mettez-le dans la poêle avec la carotte et faites revenir pendant 10 minutes, en le gardant bien croquant. Une fois les légumes cuits, mettez-les de côté et laissez-les refroidir.
Dans un bol, battez les oeufs avec l’huile et le lait. Dans un autre, mélangez la farine avec la levure tamisée, le sel et le poivre, puis homogénéisez. Rassemblez les deux préparations et incorporez le parmesan, les légumes et le cheddar râpé en lanières.
Versez la pâte des muffins dans des caissettes en silicone ou en papier, en les remplissant aux 3/4, et enfournez dans un four préchauffé, en chaleur statique, à 180° pendant environ 25 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les déguster.
CHEDDAR
Le cheddar est un fromage à pâte dure, de couleur pouvant varier du jaune pâle à l’orange, au goût prononcé. Il est originaire du village anglais de Cheddar, dans le Somerset, d’où il tire son nom.
Le cheddar est produit au moins depuis 1170. Dans un document du roi Henri II d’Angleterre, l’achat de 10 420 livres est noté au prix d’un farthing la livre (3 livres sterling la tonne). Au cours de la Seconde Guerre mondiale, tout le lait devait être réservé aux usines de production de cheddar destiné aux troupes. Cela a entraîné l’abandon de la production d’autres fromages, dont le caerphilly, qui depuis représentent des productions de niche.
En 2012, trois caisses en bois restées oubliées au fond d’une cellule frigorifique pendant des décennies ont été découvertes par hasard par un producteur fromager du Wisconsin. À l’intérieur se trouvaient trois meules de cheddar vieilli involontairement datant de 28, 34 et 40 ans. Ensemble, elles représentent ce que les experts considèrent comme le lot de fromage le plus ancien jamais découvert, qui sera vendu aux enchères à partir du prix de 10 dollars l’once.
Le fromage cheddar fait partie des ingrédients du sandwich Big Mac produit par McDonald’s.
CONSERVATION
LES MUFFINS POIVRONS, CAROTTES ET CHEDDAR se conservent sans problème à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous en préparez en grande quantité, vous pouvez aussi les mettre dans des sacs de congélation, les congeler et, au moment du besoin, les réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four traditionnel.
