Les muffins roquette et noix sont très moelleux et se préparent en un clin d’œil ; tout aussi vite, si on n’y prend pas garde, ils disparaissent. Préparés avec un pesto de roquette fait impérativement maison et des noix, ils sont parfaits pour l’heure de l’apéro accompagnés d’un bon verre de vin et de fromage ou de charcuterie.
Si vous en faites beaucoup et que vous n’arrivez pas à tous les manger en deux jours, pas de souci : vous pouvez congeler les muffins et les sortir pour les laisser décongeler au frigo ou même les passer au four si besoin. Le goût et la texture ne s’en ressentiront pas du tout.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 291,70 (Kcal)
- Glucides 23,40 (g) dont sucres 1,34 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 19,83 (g) dont saturé 3,25 (g)dont insaturés 12,44 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 168,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (moyennes)
- 60 g lait
- 80 g huile de tournesol
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 180 g farine 00
- 10 g levure chimique pour préparations salées
- 50 g roquette
- 7 g cerneaux de noix
- 20 g parmesan
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe eau
- q.s. sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 6 Caissettes
PRÉPARATION DES MUFFINS ROQUETTE ET NOIX
Préparer ces MUFFINS ROQUETTE ET NOIX est une opération très rapide et simple.
Mettez la roquette lavée et séchée dans le bol du mixeur avec les cerneaux de noix, le parmesan, le sel, l’huile et l’eau. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et pas trop fine. Si elle est trop sèche, ajoutez encore un peu d’eau.
Battez les œufs avec le lait, l’huile de tournesol, le sel et le poivre.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez bien pour amalgamer le tout.
Ajoutez le pesto de roquette et incorporez-le.
Beurrez et farinez des caissettes jetables en aluminium et remplissez-les au 3/4 avec la préparation. Si vous utilisez des caissettes en papier ou en silicone, il n’est pas nécessaire de les beurrer.
Faites cuire les muffins roquette et noix dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180° pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en faisant le test du cure-dent.
Une fois que vos muffins roquette et noix sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Démoulez-les ensuite et régalez-vous.
