Les ŒUFS FARCIS AU THON, AUX ANCHOIS ET AUX CÂPRES sont un simple mais très savoureux hors-d’œuvre de la tradition familiale, connu dans le monde entier et proposé en particulier pendant les fêtes de Pâques, quand les œufs deviennent un vœu de vie et de joie. Ils peuvent être préparés en quelques minutes, sans aucune difficulté, et sont donc un plat très pratique quand on attend beaucoup de convives.
Les œufs farcis, comme tous les plats anciens et traditionnels, existent en de nombreuses variantes. Je vous propose ici une recette simple qui plaît généralement à tout le monde, bien assaisonnée mais au goût assez délicat.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter de la moutarde, du paprika ou d’autres épices, comme on en trouve souvent dans la cuisine russe. Dans tous les cas, c’est un excellent moyen d’ouvrir un repas ou — pourquoi pas ? — aussi un plat gourmand à emporter dans le panier de pique-nique du lundi de Pâques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 80 g thon à l'huile
- 3 filets filets d'anchois à l'huile
- 4 câpres sous sel (dessalés)
- 2 cuillères à café mayonnaise
- selon le goût poivre noir
- selon le goût persil
Ustensiles
- 1 petite casserole
- 1 poche à douille
- mixeur
PRÉPARATION DES ŒUFS FARCIS AU THON, AUX ANCHOIS ET AUX CÂPRES
La réalisation des ŒUFS FARCIS AU THON, AUX ANCHOIS ET AUX CÂPRES est vraiment très simple et rapide.
Remplissez une petite casserole d’eau froide et mettez-y les œufs. Ensuite, mettez sur le feu et, à partir du moment où l’eau bout, faites-les cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau glacée.
Une fois refroidis, écaillez-les, coupez-les en deux et séparez les jaunes des blancs.
Mettez dans le mixeur le thon égoutté, les câpres bien dessalés sous l’eau courante, les jaunes d’œufs durs, les filets d’anchois, la mayonnaise, un tour de moulin à poivre et le persil haché.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
Mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille étoile ; sinon, vous pouvez utiliser une simple cuillère, et garnissez les blancs.
Décorez avec d’autres câpres dessalés et, si vous le souhaitez, avec du persil ou, en alternative, avec de la ciboulette, puis placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Si il vous reste de la crème de thon, vous pouvez l’utiliser pour garnir des croûtons de pain ou des tartines à servir en accompagnement des œufs.
