Les ORECCHIETTE AU BLÉ BRÛLÉ, TOMATES ET RICOTTA SALÉE sont un plat principal délicieux de la tradition des Pouilles, simple mais savoureux, comme c’est souvent le cas avec les recettes de grand-mère, préparées avec des ingrédients authentiques et pas trop sophistiqués. On peut bien sûr utiliser d’autres types d’orecchiette, mais veillez toujours à choisir un produit de première qualité, qui garde bien la cuisson et soit goûteux. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner d’été, quand on souhaite des plats nourrissants, peut-être après une journée de sport, mais légers pour la digestion. Et surtout : bons.
La sauce de ce plat met en valeur le type de pâtes, en complétant parfaitement leur saveur. De petites tomates cerises très douces, avec leur parfum de soleil et d’été, l’ail et le basilic, parfums typiques de la Méditerranée, se marient à merveille avec la ricotta salée, riche en goût mais respectueuse des autres saveurs de la sauce. Bref, avec peu d’ingrédients — et de la bonne huile d’olive extra vierge italienne — on obtient un plat dont on se lèche les doigts.
VOIR D’AUTRES RECETTES AVEC DES ORECCHIETTE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g orecchiette au blé brûlé
- 300 g tomates cerises
- 250 g ricotta salée
- 8 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Râpe
Étapes
La préparation des ORECCHIETTE AU BLÉ BRÛLÉ, TOMATES ET RICOTTA SALÉE est très simple et rapide.
Dans une grande poêle, versez un filet généreux d’huile et faites-y revenir l’ail à feu doux. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et versez-les dans la poêle. Salez-les, ajoutez une partie des feuilles de basilic effeuillées, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu vif.
Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les encore al dente et mettez-les dans la poêle avec les tomates, avec une louche d’eau de cuisson. Ajoutez une partie de la ricotta salée et faites-les crémer pendant quelques minutes. Éteignez le feu, ajoutez encore du basilic, laissez imprégner et dressez.
Parsemez-les du reste de ricotta salée râpée et dégustez-les dans toute leur bonté authentique.
