Les ORECCHIETTE AUX MOULES ET TOMATES CERISES CONFITES sont un plat simple et savoureux, parfait à préparer en mille occasions pour égayer vos convives avec un plat de la véritable cuisine pauvre italienne, riche en goût et en arômes, qui sait tirer parti de ses ingrédients simples et délicieux.
Le plat est une explosion de saveurs méditerranéennes : la douceur des tomates confites se marie avec le goût salin des moules, tandis que les orecchiette, avec leur texture unique, recueillent parfaitement la sauce, offrant à chaque bouchée une saveur riche et gourmande.
Préparer ces orecchiette demande peu d’effort et peu de temps, à l’exception de la préparation des tomates cerises confites, très simple mais nécessitant une cuisson un peu longue. En quelques minutes, vous pouvez mettre sur la table un plat vraiment savoureux, peu coûteux et qui fera la joie de tous.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g orecchiette
- 1 kg moules
- 1 gousse ail
- 1 piment piquant
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 250 g tomates cerises
- Demi verre vin blanc
- q.s. sel
- 1 botte persil
Ustensiles
- 1 Plaque
- 1 Sauteuse
- 1 Casserole
- Papier cuisson
- 1 Éponge en acier
- 1 Passoire
Étapes
Commencez par la préparation la plus longue : celle des tomates cerises confites en suivant ma recette.
Lavez les moules à l’eau froide courante. Vérifiez s’il y a des incrustations et enlevez-les, si nécessaire, avec une brosse métallique ou un petit couteau.
Jetez celles dont la coquille est ouverte ou fissurée, enlevez le byssus (le faisceau de filaments qui en sort) en le tirant avec les doigts ou un couteau et rincez encore les moules jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile, l’ail et le piment émincé. Faites ensuite revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes. Inclinez la sauteuse pour parfumer l’huile sans brûler l’ail et le piment.
Ajoutez les moules égouttées, le vin blanc, couvrez et laissez-les s’ouvrir à feu vif. Dès qu’elles sont ouvertes, coupez le feu et retirez les moules.
Filtrez le liquide et remettez-le dans la sauteuse.
Décortiquez les moules et ajoutez-les au liquide. Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les encore al dente dans le liquide, ajoutez les tomates cerises et terminez la cuisson.
Hors du feu, ajoutez le persil haché et mélangez.
Dressez les orecchiette, les moules et les tomates cerises confites et dégustez-les bien chaudes.
