Préparation du pain de viande en moule

• Dans un bol, mettez l’eau à température ambiante, le miel, l’huile et la levure de boulanger sèche. Mélangez le tout et incorporez la semoule petit à petit.
  Pétrissez tous les ingrédients, ajoutez le sel et travaillez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez le crochet en spirale.
  Mettez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec un film alimentaire et laissez-la lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Placez les œufs dans une petite casserole d’eau froide et, dès l’ébullition, faites cuire pendant 8 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir immédiatement. Écalez-les et laissez-les refroidir complètement.

  Faites tremper la mie de pain dans le lait. Dans un grand bol, mettez la viande hachée, deux œufs, la mie de pain trempée et essorée, le parmesan, le sel, le poivre et le persil finement haché. Mélangez bien tous les ingrédients.

• Une fois la levée terminée, étalez la boule de pâte sur une épaisseur de 4 mm. Huilez un moule à cake et tapissez-le avec la pâte.

  Placez au centre la farce de viande, créez un creux central dans le sens de la longueur, et disposez à l’intérieur les 4 œufs durs. Remplissez les espaces avec la viande restante.

• Refermez le rouleau avec la pâte restante et avec la pâte qui dépasse du bord. Scellez les extrémités et décorez la surface avec une tresse réalisée avec la pâte restante. Couvrez à nouveau avec du film alimentaire et laissez lever encore 30-40 minutes dans un four éteint avec la lumière allumée.
  Badigeonnez la surface d’huile et décorez avec des graines de sésame.

• Enfournez dans un four déjà chaud et en mode statique à 190° pendant environ 45 minutes.
  Une fois la cuisson terminée, sortez le pain de viande du four, laissez-le tiédir et démoulez-le.
  Servez le pain de viande en moule accompagné d’une salade ou de pommes de terre rôties.