Le pain de viande farci est un plat principal ou un plat unique absolument appétissant. Pour nous tous, il représente le plat classique des dimanches en famille ou des dîners entre amis. Moelleux, fondant et croustillant à l’extérieur, c’est un vrai régal pour les papilles et je parie que vous ne pourrez pas vous empêcher de prendre au moins une tranche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g viande de bœuf hachée
- 1 œuf
- 2 tranches pain de mie
- 50 ml lait
- 25 g parmesan râpé
- selon besoin persil haché
- selon besoin thym
- 150 g pancetta (étalée) (ou roulée)
- 100 g mortadelle
- 150 g scamorza fumée (ou provolone)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Bol
- Ficelle de cuisine
- Papier sulfurisé
- 1 Plat
Étapes
Dans un grand bol, déposez la viande hachée, l’œuf, le persil haché, les feuilles de thym, le parmesan, le sel et commencez à pétrir.
Dans un autre bol, imbibez les deux tranches de pain de mie avec le lait. Laissez-les bien s’imbiber.
Ajoutez au mélange pour le pain de viande les tranches de pain de mie essorées et pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.Disposez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et aplatissez-la avec la main pour former un rectangle d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Placez une couche de mortadelle puis une couche de provolone (ou scamorza).
Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler délicatement le pain de viande en formant un gros saucisson et compactez bien avec les mains (y compris sur les côtés). Recouvrez le pain de viande avec les tranches de pancetta légèrement superposées.
Terminez en scellant bien avec le papier sulfurisé en formant un gros bonbon et fermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35/40 minutes. Une fois cuit, retirez le papier sulfurisé et laissez-le encore 10-15 minutes au four (avec la fonction gril).
La pancetta deviendra croustillante et savoureuse. Tranchez votre pain de viande farci avec un couteau à lame dentelée afin de couper net les tranches sans abîmer la croûte formée.
