Le PAN ROZZO est une délicieuse pâtisserie typique des Abruzzes, simple mais vraiment spéciale, qui est traditionnellement préparée pendant la période de Noël. Elle est très répandue surtout dans la zone orientale de la région.

Sa forme bombée et son glaçage brillant en chocolat noir renferment un cœur moelleux et parfumé, préparé avec de la semoule, des amandes et du zeste d’orange : un accord simple mais irrésistible, capable d’évoquer immédiatement l’ambiance d’un Noël authentique et familial.

Chaque tranche est un voyage dans la tradition abruzzese, un hommage aux anciennes recettes paysannes réinterprétées avec élégance. Parfait comme dessert pour les grandes occasions ou comme cadeau pâtissier fait maison, il séduit par son goût intense, sa texture moelleuse et cet arôme de chocolat qui enveloppe et réconforte. Un classique indémodable qui sent la maison et la fête.
On raconte qu’il a été imaginé et préparé en 1920 par Luigi D’Amico, propriétaire d’un laboratoire de pâtisserie à Pescara. D’Amico eut l’idée de réaliser un gâteau aux allures d’un pain rustique appelé pane rozzo (d’où dérive le nom « Pan rozzo »), qui était une miche semi-sphérique préparée par les paysans avec du maïs et destinée à être conservée plusieurs jours.

D’Amico s’inspira des formes et des couleurs de ce pain et reproduisit le jaune du maïs avec celui des œufs, auxquels il ajouta la farine d’amandes ; quant à la couleur sombre due au brunissement de la croûte du pain cuit au four à bois, elle fut remplacée par une couverture au chocolat.

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