La PAPPA À LA TOMATE n’est pas qu’un simple plat : c’est une étreinte chaleureuse, un retour aux origines, un hymne à la cuisine pauvre toscane qui transforme quelques ingrédients simples en pure poésie. Pain rassis, tomates mûres, ail, basilic et huile d’olive extra vierge : il suffit de cela pour raconter une histoire de tradition, de sincérité et de saveur.
Née pour ne rien gaspiller, la pappa à la tomate est un exemple extraordinaire de cuisine durable, où le pain du jour d’avant devient l’ingrédient principal d’une soupe crémeuse et parfumée. Le parfum de la tomate se mêle à celui du basilic frais et de la bonne huile, offrant un plat qui évoque l’été, les repas en famille, les campagnes ensoleillées et les mains qui pétrissent avec amour.
Servie chaude en saison froide ou tiède en été, c’est un comfort food qui séduit dès la première bouchée. Parfaite dans sa simplicité, irrésistible dans son authenticité.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g tomates ramate (ou 500 g de tomates pelées)
- 300 g pain toscan (rassis et sans sel)
- 2 gousses ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- basilic
Pour la pappa à la tomate, il vous faudra
- 1 Faitout
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation de la pappa à la tomate
Commencez par préparer le classique bouillon de légumes avec du céleri, de la carotte et de l’oignon.
Coupez le pain, débarrassé de la croûte, en dés et réservez.
Entaillez légèrement en croix les tomates (bien mûres, s’il vous plaît) et plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante. Égouttez-les, retirez la peau, les pépins et coupez-les grossièrement. Pour une préparation encore plus rapide et une couleur rouge plus intense, vous pouvez utiliser des tomates pelées écrasées.
Dans un grand faitout, faites revenir l’ail dans une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge.Ajoutez les tomates et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Retirez les gousses d’ail, incorporez le pain rassis et commencez à verser le bouillon de légumes chaud petit à petit.
Mélangez de temps en temps, en aidant le pain à se défaire. Faites cuire la pappa à la tomate à feu doux pendant au moins 30–40 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.En fin de cuisson, ajoutez le basilic frais déchiré à la main, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et mélangez.
Servez la pappa à la tomate avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et, si vous le souhaitez, une autre feuille de basilic par-dessus et un tour de moulin à poivre.
Conservation
La pappa à la tomate peut se conserver au réfrigérateur, dans un contenant, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer en casserole à feu doux avec une cuillerée d’eau ou un filet d’huile pour lui redonner la bonne consistance
