La PÂTE SABLÉE CHOCOLAT NOIR ET ORANGE est une variante de la recette traditionnelle de pâte sablée, qui, comme on le sait, est la mère de la pâtisserie et le point de départ de nombreuses créations de four très gourmandes. Ici, l’association du chocolat noir et de l’orange est un vrai bouquet de parfums. L’ajout de fécule de pomme de terre la rend très friable et, si vous évitez la farine de blé, elle est parfaite aussi pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Comme toutes les pâtes sablées, elle convient parfaitement pour réaliser des tartes, des tartelettes garnies ou des biscuits classiques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 445,09 (Kcal)
- Glucides 58,38 (g) dont sucres 27,12 (g)
- Protéines 5,18 (g)
- Matières grasses 22,48 (g) dont saturé 13,91 (g)dont insaturés 7,86 (g)
- Fibres 1,86 (g)
- Sodium 74,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 175 g farine 00
- 75 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre
- 120 g beurre (froid)
- 100 g chocolat noir 60-69%
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 orange (zeste non traité)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Râpe
- 1 Saladier
- 1 Film alimentaire
Étapes
Réaliser la pâte sablée chocolat noir et orange demande vraiment peu d’étapes et très peu de temps.
Commencez par vous munir d’une râpe et râpez le chocolat. En alternative, hachez-le finement au couteau.
Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients et travaillez-les jusqu’à obtenir une boule homogène et compacte. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le fouet feuille.
Une fois la pâte homogène et compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
CONSEILS
Pour obtenir une excellente pâte sablée, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Une bonne astuce pour gagner du temps quand on prépare des desserts est de congeler la pâte sablée pour l’avoir toujours prête.
Pour ce faire, je vous conseille de la diviser en portions pratiques et de les envelopper dans du film alimentaire (ou, en alternative, de les mettre dans un sac plastique). De cette façon, vous pourrez conserver la pâte au congélateur pendant près de 6 mois.
Pour décongeler votre portion de pâte sablée, il vous suffira de la mettre au réfrigérateur et de l’utiliser dès qu’elle aura la bonne consistance.
