La PÂTE SABLÉE INTÉGRALE est une version authentique et parfumée de la pâte sablée classique, idéale pour ceux qui recherchent une alternative plus rustique et pleine de goût. Préparée avec de la farine complète, elle conserve toute la fragrance du blé et donne aux tartes, biscuits et tartelettes une texture friable mais légèrement plus corsée.
Parfaite à associer à des confitures, marmelades et crèmes délicates, elle offre une saveur authentique qui séduit dès la première bouchée. Facile à préparer et polyvalente, c’est la base idéale pour des desserts sains et gourmands, adaptée à ceux qui aiment apporter à table le parfum et la simplicité de la tradition avec une touche naturelle.
Pour une version plus légère, essayez ma PÂTE SABLÉE À L’HUILE.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 415,02 (Kcal)
- Glucides 46,98 (g) dont sucres 19,57 (g)
- Protéines 7,56 (g)
- Matières grasses 22,34 (g) dont saturé 13,46 (g)dont insaturés 8,06 (g)
- Fibres 3,87 (g)
- Sodium 88,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine complète
- 100 g sucre muscovado (ou de canne)
- 125 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 2 jaunes d'œufs
- zeste de citron
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Film alimentaire
Étapes
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Formez un puits au centre et ajoutez le beurre froid coupé en dés.Travaillez rapidement les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les jaunes, l’œuf entier et le zeste de citron.
Mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Comme les œufs ont des poids différents, si la pâte vous paraît collante, ajoutez encore un peu de farine.
Formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
Après une demi-heure, la pâte sablée intégrale est prête à être étalée au rouleau. Parfaite pour la préparation de biscuits et de tartes.
FARINE COMPLÈTE
Une des principales différences entre les valeurs nutritionnelles de la farine complète et de la farine blanche est la teneur en fibres, beaucoup plus élevée dans la farine complète. Un avantage nutritionnel supplémentaire de la farine complète est sa teneur plus importante en vitamines et sels minéraux par rapport à la farine blanche raffinée.La farine complète contient de nombreuses vitamines en pourcentage plus élevé que la farine blanche (dont l’acide folique, la riboflavine et les vitamines B-1, B-3 et B-5). La farine blanche contient de faibles niveaux de ces vitamines, car le processus de raffinage les détruit en grande partie. Pour contrer ce phénomène, certains fabricants enrichissent artificiellement la farine blanche qu’ils produisent en vitamines.
Dans la production de la farine complète, le grain est utilisé dans son intégralité, en respectant strictement les normes légales, notamment celles concernant les pesticides, les conditions de transformation et les installations de mouture.
Selon certains nutritionnistes et courants de naturopathie, l’utilisation de produits réalisés avec de la farine complète, non raffinée et donc plus riche en éléments nutritifs essentiels, permet de mieux vivre en évitant ou en retardant de nombreuses pathologies.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la pâte sablée intégrale au réfrigérateur pendant 3 jours ou la congeler pour l’avoir toujours à disposition. Il vous suffira, au moment voulu, de la laisser décongeler au réfrigérateur.
