Les PÂTES À LA CRÈME DE RICOTTA, COURGETTES ET SPECK sont un savoureux premier plat, idéal aussi comme plat unique pour un déjeuner estival rapide, grâce à leur richesse et au parfait équilibre nutritionnel des ingrédients qui le composent. C’est un plat rapide à préparer, mais pas pour autant banal : vous verrez combien de compliments vous recevrez…
Cette recette doit sa bonté à l’équilibre des ingrédients de la sauce et, bien sûr, à la cuisson parfaite d’une bonne pâte italienne de petit format, capable de bien retenir la sauce. La ricotta douce et crémeuse se marie à merveille avec la saveur salée du speck, tandis que les courgettes râpées apportent fraîcheur et la bonne densité à la sauce. Les pâtes seront parfaitement enrobées et la sauce restera onctueuse même sans crème ni autres matières grasses. En effet, malgré sa richesse, le plat n’est pas excessif en cholestérol, et c’est un point positif, en plus de son goût, qui en cuisine reste toujours l’élément le plus important.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 2 courgettes (grosses)
- 300 g ricotta de vache
- 100 g speck
- 1 verre lait
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
La préparation des PÂTES À LA CRÈME DE RICOTTA, COURGETTES ET SPECK est simple et rapide.
Lavez et parez les courgettes. Râpez-les en fines lamelles, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 20 minutes. Elles vont ainsi libérer une partie de leur eau de végétation.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et faites-le chauffer. Ajoutez les courgettes bien essorées, salez légèrement et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et salée.
Dans un bol, mettez la ricotta, le lait, salez et poivrez. Mélangez le tout, versez dans la poêle avec les courgettes et laissez imprégner.
Taillez le speck en lanières et faites-les revenir à la poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Égouttez les pâtes dans la poêle avec la sauce, ajoutez une partie du speck et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson puis mélangez pour lier le tout.
Dressez les pâtes à la crème de ricotta, courgettes et speck et décorez chaque assiette avec d’autres lanières de speck croustillant.
Savourez-les bien chaudes et crémeuses.
