Le petit pain à la chicorée est une entrée ou un plat unique au goût franc et surprenant, parfait pour apporter à table une touche de créativité et de tradition.
La pâte enveloppe une farce riche en contrastes : la chicorée, légèrement amère, est braisée et relevée avec des raisins secs, qui ajoutent une note douce et fondante, et des tomates séchées, qui offrent une explosion de saveurs méditerranéennes.
Une combinaison d’ingrédients qui met en valeur le goût rustique et fait maison de ce strudel, parfait servi chaud ou tiède en apéritif, pour un buffet ou comme déjeuner gourmand accompagné d’une simple salade.
Une recette polyvalente, facile à préparer mais capable de surprendre à chaque tranche ! C’est une préparation salée réalisée avec une pâte très simple faite d’eau et de farine. La chicorée, légèrement amère, se marie parfaitement à la saveur du salami et à la douceur des raisins secs, créant un mélange de goûts rustiques mais raffinés.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 130 g eau
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
- à discrétion poivre noir
- 500 g chicorée
- 1 gousse ail
- piment
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- 30 g raisins secs
- 4 tomates séchées à l'huile
- 50 g parmesan
- 80 g scamorza fumée
- 80 g salami hongrois
- à discrétion chapelure
- à discrétion lait
- à discrétion graines de sésame
Pour le petit pain à la chicorée, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau
- papier cuisson
Préparation du petit pain à la chicorée
Dans un grand bol, versez la farine, le sel, l’huile d’olive extra vierge, l’eau et un tour de moulin de poivre. Travaillez la pâte énergiquement à la main jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Enveloppez le pâton dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Si vous préférez, vous pouvez pétrir avec un robot muni du crochet.
Nettoyez et lavez la chicorée. Faites-la bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-la et réservez-la.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’ail et le piment pendant 1 minute. Ajoutez la chicorée, les raisins secs préalablement trempés dans l’eau et égouttés, les tomates séchées à l’huile coupées en morceaux et laissez sécher et s’imprégner des saveurs pendant 10 minutes.Une fois la chicorée prête, mettez-la dans un bol, laissez-la tiédir, puis ajoutez la scamorza fumée en dés, le parmesan râpé et le salami coupé en petits morceaux. Mélangez le tout.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné à une épaisseur de 3 mm.
Déposez au centre de la pâte une généreuse poignée de chapelure (cela évitera que la pâte ne ramollisse trop avec le jus éventuel de la farce) puis le mélange à la chicorée.
Roulez le strudel sur lui-même, fermez les bords et déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec du lait ou un œuf battu.
Parsemez la surface de graines de sésame, salez et poivrez.Enfournez dans un four préchauffé et statique à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
Sortez le petit pain à la chicorée du four et laissez-le tiédir avant de le servir découpé en tranches épaisses.
