Les PETITS CHAMPIGNONS EN PÂTE SABLÉE sont des biscuits sympas et joyeux, délicieux et très spectaculaires, que l’on peut préparer pour de nombreuses occasions, à servir en fin de repas avec une crème ou au goûter avec le thé, par exemple durant l’automne quand les champignons commencent à orner nos tables. Ils sont vraiment très faciles à préparer et, comme vous le verrez, faciles aussi à décorer, pour le plaisir des papilles et des yeux.
La réalisation de ces petits biscuits ne demande pas d’appareils particuliers ni de longs temps de préparation : il suffit de faire une pâte sablée un peu élastique (pour cela j’utilise moins de beurre et un peu de yaourt), de soigner la forme et la cuisson et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à s’occuper de la décoration, avec un sirop très simple à base de sucre et de cacao, pour surprendre les enfants et les amis, qui ne manqueront pas de vous complimenter tout en dévorant votre création artistique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 14 champignons
- Méthodes de cuisson: Four, Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 160,66 (Kcal)
- Glucides 24,39 (g) dont sucres 12,01 (g)
- Protéines 2,85 (g)
- Matières grasses 6,53 (g) dont saturé 4,10 (g)dont insaturés 2,32 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 33,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 50 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 90 g sucre glace
- 230 g farine 00
- 2 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 70 g sucre
- 2 cuillères à soupe eau
- 2 cuillères à café cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe eau (à ajouter au sirop au cacao)
- 15 g cacao amer en poudre
POUR RÉALISER LES PETITS CHAMPIGNONS EN PÂTE SABLÉE, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Bol
- Papier sulfurisé
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Petite casserole
- 1 Petit bol
PRÉPARATION DES PETITS CHAMPIGNONS EN PÂTE SABLÉE
La réalisation des PETITS CHAMPIGNONS EN PÂTE SABLÉE est très facile et le résultat sera surprenant.
Dans un bol, ou dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mettez le beurre mou, le yaourt, le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron, d’orange ou un peu de cannelle.
Travaillez le tout jusqu’à obtenir presque une crème. Ajoutez la farine et la levure tamisées et incorporez-les bien aux autres ingrédients. La pâte doit être assez souple mais pas collante ; si nécessaire, ajoutez encore un peu de farine.
Une fois obtenu un pâton lisse et homogène, enveloppez-le dans un film alimentaire et faites-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 20 minutes.
Après le repos, reprenez la pâte et formez 14 boules de 20 g (pour les chapeaux) et 14 boules de 12 g (pour les tiges).
POUR LES CHAPEAUX : formez des boules et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules pour donner aux chapeaux de vos champignons une forme plus réaliste. Placez une petite boule de papier sulfurisé ou d’aluminium au centre de chaque boule pour créer des trous où vous insérerez les « tiges » des champignons, et retournez-les de façon à ce que le trou soit côté plaque.
POUR LES TIGES : modelez la pâte de 12 g pour créer les tiges des champignons. Vous devez obtenir des cônes avec la pointe assez fine.
Faites cuire à four préchauffé, chaleur statique, à 190°C pendant 16 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Retirez les morceaux de papier cuisson des chapeaux et laissez refroidir complètement les tiges.
Dans une petite casserole, mettez le sucre avec l’eau et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes puis retirez du feu. Trempez la pointe des tiges dans le sirop chaud, pressez-les légèrement dans le trou du chapeau et attendez quelques secondes que les parties collent.
Ajoutez le cacao en poudre et 1 cuillère d’eau au sirop restant, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis faites cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Trempez chaque chapeau de champignon dans le glaçage au cacao, laissez égoutter et posez-le sur une assiette. Mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Une fois que le sirop en surface aura durci, passez la partie inférieure des tiges dans le cacao amer pour simuler la terre.
Une fois tous les petits champignons en pâte sablée réalisés, disposez-les sur un plateau ou dans un panier, comme si vous veniez de les cueillir dans les bois, et dégustez-les.
