Les PETITS SABLÉS FOURRÉS sont des douceurs individuelles composées d’une pâte sablée croustillante qui renferme une garniture délicieuse. Ils peuvent être fourrés de confitures de fruits, de crème pâtissière, de Nutella®, de crème au chocolat, de ricotta ou de fruits secs, offrant une expérience gustative différente selon chaque variante.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas, ils se caractérisent par l’équilibre entre le croustillant de la pâte et la douceur de la garniture. Ils plaisent aux grands comme aux petits et peuvent être personnalisés à volonté.
Leur format en fait des pièces particulièrement adaptées aux fêtes et aux buffets : en préparer beaucoup, avec des garnitures variées, permet aux amis et aux invités de goûter plusieurs saveurs et de choisir leurs préférées, pour le plaisir des papilles.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 180 g farine type 00
- 40 g sucre glace
- 1 pincée sel
- zeste de citron
- 80 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- q.s. Nutella®
- 1/8 crème pâtissière
- griottes au sirop
Pour les petits sablés fourrés, il vous faudra
- 12 Moules
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce 8 cm
Préparation des petits sablés fourrés
Dans un bol ou dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre glace, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez-les puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
Travaillez rapidement le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le rapidement. Vous devrez obtenir une pâte souple et lisse.
Formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au terme du repos, étalez la pâte en vous aidant d’un peu de farine, sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des cercles de 8 cm et chemisez les moules.
Garnissez d’une cuillère à café généreuse de Nutella®, de crème pâtissière et de griottes au sirop (la recette se trouve dans les ingrédients, divisez-la par 8), ou de confiture. Si vous utilisez la crème comme garniture, ne mettez qu’une cuillère à café et pas plus, sinon elle déborderait à la cuisson en gonflant.
Refermez chaque petit gâteau avec un autre disque de pâte et scellez bien les bords.
Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15. Puis enfournez dans un four préchauffé, mode statique, à 180 °C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface.
Sortez les petits sablés du four et laissez-les refroidir. Démoulez-les ensuite et décorez-les d’une légère saupoudrée de sucre glace.
