Les PIZZICOTTI AUX NOIX sont de petits biscuits à la forme irrégulière et au goût intense, parfaits pour les amateurs de biscuits rustiques et authentiques. Préparés avec peu d’ingrédients simples – noix, sucre et blanc d’œuf – ils renferment tout le parfum et la saveur des fruits secs, offrant une texture croustillante à l’extérieur et légèrement moelleuse à l’intérieur.
Ces biscuits, au caractère authentique et artisanal, se préparent en quelques minutes et sans farine ni beurre, ce qui les rend naturellement sans gluten et adaptés à tous. Idéals à déguster avec un café, une tisane ou en fin de repas, les pizzicotti aux noix sont une petite douceur automnale qui séduit par leur simplicité et leur goût plein et naturel.
Un dessert de tradition qui sent la maison, parfait pour enrichir un plateau de biscuits faits main ou à offrir pendant les fêtes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 171,70 (Kcal)
- Glucides 15,42 (g) dont sucres 14,97 (g)
- Protéines 2,43 (g)
- Matières grasses 11,38 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 44,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 36 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g cerneaux de noix
- 120 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 blanc d'œuf (à température ambiante)
- 2 cuillères sucre glace (pour la finition)
Pour les pizzicotti aux noix, il vous faudra
- 1 Hachoir
- 1 Saladier
- 1 Petit bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation des pizzicotti aux noix
Mettez les noix dans le mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir une farine fine mais pas trop huileuse.
Transférez-la dans un saladier et ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez les poudres.
Ajoutez le blanc d’œuf et travaillez le tout avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte compacte mais collante.
Avec les mains légèrement humides, formez des boules puis des petits boudins. Roulez-les dans le sucre glace et pincez les deux extrémités avec les doigts.
Déposez les pizzicotti aux noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.Faites cuire dans un four statique à 170°C pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Conservation
À température ambiante :
Rangez les biscuits complètement refroidis dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique bien fermé.
Ils se conservent parfaitement pendant 7 à 10 jours, restant croustillants et aromatiques.
Éviter l’humidité :
Tenez-les à l’écart des sources de chaleur et de l’humidité, qui rendraient la surface collante et moins croustillante.
