Les PIZZOCCHERI COURGE ET TALEGGIO sont un plat de pâtes réconfortant et crémeux, parfait pour mettre à l’honneur les saveurs authentiques de l’automne. Dans cette version, la pâte traditionnelle de la Valteline se marie à la douceur veloutée de la courge et à la texture fondante du taleggio, pour un mariage qui séduit dès la première bouchée. Chaque fourchette offre un équilibre parfait entre la délicatesse de la crème de courge et le fondant du fromage, sublimé par le parfum du beurre fondu à la sauge qui rassemble tous les arômes.
C’est un plat simple mais généreux, idéal pour les journées froides et pour celles et ceux qui recherchent un comfort food authentique, sain et gourmand. À servir fumant, éventuellement avec une pincée de parmesan et quelques noix croquantes, pour une expérience qui réchauffe le palais et le cœur.
Parfaits pour un déjeuner dominical ou pour un dîner spécial qui sent la maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 380 g pizzoccheri
- 500 g courge delica
- 200 g taleggio
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Pour les pizzoccheri courge et taleggio, il vous faudra
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Préparation des pizzoccheri courge et taleggio
Nettoyez et videz la courge de ses graines. Coupez-la ensuite en dés.
Faites-la cuire dans une poêle avec un filet d’huile, un brin de romarin, deux feuilles de sauge et du sel.
Ajoutez un peu d’eau et laissez-la s’attendrir pendant 20 minutes, en écrasant une partie à la fourchette pour obtenir une crème grossière.Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Faites cuire les pizzoccheri pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Égouttez-les al dente dans la casserole avec la sauce, ajoutez quelques louches d’eau de cuisson et terminez la cuisson.
Enfin, incorporez le taleggio, le poivre noir et, hors du feu, mélangez jusqu’à ce que le tout soit crémeux et bien lié.Dressez les pizzoccheri courge et taleggio et dégustez-les bien chauds et crémeux.
Variante
Le taleggio peut être remplacé par de la fontina, du gorgonzola doux ou du stracchino.
